意式马卡龙(量杯版)
方子是君之的,只是用量杯来做,更快速简单,适合没有称的朋友。
用料
1.蛋清 | 1个 |
1.杏仁粉 | 1cup |
1.糖粉 | 1cup |
1.食用色素 | (少量) |
2.白砂糖 | 1/3cup |
2.清水 | 1tbsp+1/2tbsp |
3.蛋清 | 1个 |
3.塔塔粉 | 少许 |
3.白砂糖 | 1tbsp |
意式马卡龙(量杯版)的做法
将“1”材料全部混合拌匀,用保鲜膜包起来,放一旁备用
将“2”材料放入不粘锅,中火熬煮糖浆
材料2开始熬糖浆的同时,将材料3的蛋清打出鱼眼泡后加入塔塔粉,打出细密小泡的时候放入1tbsp白砂糖,打至硬性发泡,即打蛋器提起的时候出现直挺挺的小尖
糖浆熬至118摄氏度C(244F)立刻离火,缓缓倒入已经打好的蛋白,打蛋器不要停的在打2~3分钟
加入糖浆的蛋白变得光滑细腻,还有粘性
将1/3的蛋白霜拌入材料1的杏仁糊,拌匀后在全部倒入,开始的时面糊会比较粘稠,多拌一会儿就开始变稀,直到面糊像缎带飘落,大约10秒后会和面糊化为一体就装入裱花袋,挤好后用牙签把气泡挑破,烤箱预热
晾干至表面有一层薄薄的膜,轻轻按下去的时候不会粘手就可以入烤箱了
325F华氏度烤14分钟关火,2分钟后拿出,晾凉
小裙边
-
酵母版培根司康的详细做法,酵母版培根司康做法技巧
好吃又简单的培根司康用料低粉150克黄油30克鸡蛋15毫升干酵母2克糖20克盐1克牛奶60克培根2片香葱适量酵母版培根司康的做法黄油和低粉混合10秒加入液体混合物(鸡蛋,酵母,加入煎过的培根(有条件的可以放点芝士)包好冷藏过夜第二天拿出来切块刷蛋液烤箱180度15分钟到...
-
宁宁的幸福烘焙时光 — 家常披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料红椒青椒火腿肠培根玉米芝士披萨酱宁宁的幸福烘焙时光—家常披萨的做法家常简易披萨喜欢吃芝士可以下得多会拉丝的芝士吃起来口感更赞根据口味添加辅料把握火候不超过20min初次尝试口感还有待加强试一试...
-
超治愈—蓬松起酥葡萄干蜜豆司康的烹饪做法,大厨教你详细做法
家有烤箱,一定要试试,烘焙界属它最简单的一款英式点心,快捷,方便,只需搅一搅拌一拌十多分钟就可以烘烤出炉,非常方便,味道蓬松可口,很适合当下午茶点心,全程无技巧无难度用料低筋面粉250克细砂糖30克泡打粉6克盐2克黄油70克鸡蛋1个牛奶60克葡萄干适量红蜜豆适量超治愈—...
-
我爱#烘焙#“轻乳酪蛋糕”用心打造完美奶酪蛋糕#的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶酪(KIRI)200克土鸡蛋6个细砂糖60牛奶100玉米粉20低粉25黄油40我爱#烘焙#【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕#的做法奶油奶酪、牛奶放在容器里,隔水加热,手动打蛋器搅拌,直至无颗粒状态。奶酪糊里加入6个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀把低筋面粉、玉米粉筛入奶酪糊...