中筋面粉欧包
在疫情的某一天,美食背后的故事就是高筋面粉被霍霍完了!
用料
中筋面粉 | 150+160克 |
鸡蛋白 | 1只 |
植物油 | 36克 |
即发酵母 | 3克 |
牛奶 | 120+20克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 12+48克 |
雀巢咖啡伴侣 | 10ml |
中筋面粉欧包的做法
制作酵头:150g中筋面粉 ,12g砂糖 一点点温水溶化的酵母菌3g,牛奶120g! 将他们混合均匀至无干粉 盖上保鲜膜 发酵40分钟左右 室内温度为23度
有蜂窝空 发酵完成
将其他的面粉160g 砂糖48g 、植物油36g 、鸡蛋清一个 、牛奶15ml 、盐3g,咖啡伴10ml 倒进去 混合均匀
然后开始疯狂揉面 20分钟
揉啊揉揉成差不多的手膜见下一张图
然后发酵40分钟
这样就可以摆造型了
小长条 和一个菠萝包
继续发酵四十分钟至2倍以上大
发酵完成 刷上蛋液 175度烤23分钟
出国 晾凉一下
撕开 哇哦 这细腻的组织
完成 简单! 实现中筋粉也能变面包的梦想
小贴士
揉面的时候可以放肆甩面
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