网红巧克力榛子雪花酥
用料
棉花糖 | 180g |
饼干 | 180g |
可可粉 | 15g |
黄油 | 50g |
榛子 | 100g |
黑巧克力 | 300g |
奶粉 | 40g |
花生碎 | 100g |
网红巧克力榛子雪花酥的做法
材料按照配方提前秤好备用,奶粉可可粉混合均匀,取20g巧克力单独放一边。
展艺饼干180g对半掰开,方便后面裹棉花糖更均匀,对半即可不用掰很小。
倒入榛子100g花生100g和饼干混合均匀。
不粘锅,开微火,放入50g黄油融化成液态。
同时放入180g棉花糖和20g巧克力。来回搅拌至黄油裹住所有棉花糖。
搅拌至棉花糖完全融化,无朵状,这时棉花糖才是最好的状态,关火。
快速倒入奶粉40g和可可粉15g的混合物,搅拌均匀。
倒入混合好的饼干和坚果快速翻拌让表面都裹上棉花糖。
用手来回拉扯,使棉花糖更均匀的覆盖在表面。
放入工具按压整形
室温等待降温后取出,按照纹路切成均匀的小正方形。
把用剩下的280g巧克力融化成液态,可以用60度左右热水隔水加热。
家里可以直接用筷子夹住雪花酥放入巧克力液滚一圈,让巧克力全部沾满全部。
放置在一边,在巧克力没有干的情况下放上一点点花生碎作为装饰。
大约半小时后巧克力完全凝固,超浓郁的巧克力榛子雪花酥就做好啦~比士力架还好吃。
小贴士
1、喜欢吃硬一点的,可以棉花糖融化后多炒一下再关火,或者多放一点奶粉。不过软硬程度也跟气温有关系的哦。
2、冬天现在气温低,在室温下放凉凝固就可以了,不用放冰箱冷藏凝固哦
3、做好的雪花酥用密封袋装起来,可以保存大概15天左右。不过建议尽快食用哦。具体的保质期取决于你的保存环境的呢。放常温保存就可以了哦,不要放冰箱,因为里面有饼干容易受潮。
5、配方中的材料可以直接在手机淘宝搜索店铺:卓尔家创意烘焙馆 巧克力DIY
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