免揉面·蔓越莓司康🍪
司康饼:可以作为早餐,也可作为下午茶点搭配果酱、奶油会超级完美。是一种简单快手的小面包,虽然做法简单,却也不失美味😋
用料
高筋面粉 | 150克 |
蔓越莓干 | 50克 |
牛奶 | 70克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
椰蓉(可以不放) | 20克 |
免揉面·蔓越莓司康🍪的做法
准备好所有食材:高筋面粉、蔓越莓干、牛奶、黄油、酵母、细砂糖、盐、椰蓉等。
先把高筋面粉过筛入盘中,加入细砂糖和盐,搅拌均匀,再放入牛奶和酵母,换用刮刀切拌,无干粉即可,加入软化好的黄油,倒入蔓越莓干和椰蓉。
用刮刀切拌均匀,不要过度搅拌,以免起筋。
在砧板撒上干粉,把面团转移过来滚成一个球,稍微整理,压成圆形,厚度大概1厘米左右,然后用切刀十字法切成八块,再摆放入烤盘上,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵1小时左右。
此时先预热烤箱160度10分钟,取出冰箱里的面团,放入垫有油纸的烤盘上。
再刷上一层蛋液,放入提前预热好的烤箱,上下火中层180度25-30分钟,表面成金黄色即可。
烘烤结束取出,香脆可口,非常酥松美味😍
小贴士
1、冷藏后的面团整形时间要尽量短,天气热,加上手掌的温度,会使面团回温,若面团不够冷,烤制的时候会偏倒,解决的办法是整形后,再冷藏20分钟,取出再烤制。
2、蔓越莓干切碎,口感更好。
3、没椰蓉可以不放,也可以用低粉代替高粉。
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