免揉面包超软蔓越莓奶酥包
没面包机的必备配方(吹个牛逼)
用料
【面团】 | |
中粉 | 230g |
全蛋液 | 60g |
黄油 | 43g |
牛奶 | 110g |
糖 | 30g |
酵母 | 4g |
盐 | 1g |
【奶酥】 | |
黄油 | 40g |
糖粉 | 20g |
全蛋液 | 10g |
盐 | 1g |
奶粉 | 50g |
蔓越莓 | 30g |
免揉面包超软蔓越莓奶酥包的做法
黄油直接找个大碗融化成液体,加入牛奶、鸡蛋、糖、盐搅拌均匀。再加入酵母搅匀静至1min,最后筛入面粉,面团很黏正常。
28度发酵一小时,体积膨大2倍。
面团发酵的时候我们来做蔓越莓奶酥。
黄油软化加糖和盐打发。加入蛋液打一下,然后用刮板压拌,继续打至看不到蛋液的细腻状态,然后加入奶粉拌匀,最后加蔓越莓拌匀。
撒粉,取出面团揉光滑。平均分成6分。
擀平加入平均分好的奶酥,捏糖三角的样子捏起来。其实形状没要求,你想弄啥样都可以
收口朝下,38度醒发40分钟。1.5倍大
取出烤箱预热180度,预热好后入炉烘烤18-20min。时间温度仅供参考。
小贴士
面包部分来自韩国大神,微有调整酵母量。
奶酥部分来自红叶99。
因为面包部分味道平平无奇所以加上馅料才会能好吃。
两个方子综合一下就是简单的免揉蔓越莓奶酥包了。
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