全麦栗子蔓越莓面包 无油免揉
之前做过几次面包,因为懒得揉面,每次都发的不好_(:з”∠)_
终于!!!终于让我找到了不用揉面做出柔软面包的方法!!!
前一天晚上把面和好放在冰箱,第二天烤就可以了,非常方便省时省力
低卡无油,因为栗子有天然的甜味,也不用放糖,解馋减脂简直棒棒棒!!!
方子里放了脱脂奶粉,烤出来的面包有浓浓的奶香味,卡路里也很低
用料
面粉 | 30g |
麦麸粉 | 20克 |
全麦粉 | 100g |
干酵母 | 1/2茶匙 |
栗子 | 一小碗(喜欢可以多加点,没有固定量) |
蔓越莓 | 一小把 |
盐 | 少许 |
脱脂奶粉 | 一小袋 |
全麦栗子蔓越莓面包 无油免揉的做法
混合高粉(我用的普通面粉)全麦粉和奶粉,过筛,然后加入麦麸粉
干酵母加半碗温水(不超过40度),搅半分钟,直到完全溶解在水里,倒入面粉之中,再加半碗温水,用橡胶刮刀搅匀,用保鲜膜盖上放进冰箱发酵一宿
接下来处理栗子,我用的是生栗子,用剪刀在栗子上划十字刀,稍加水,放在微波炉里高火三分钟,视自家微波炉脾气而定,拿出来剥皮,捣碎,喜欢吃有颗粒感的不用捣太碎
第二天把面团拿出来,用橡胶刮刀从下往上翻帮助排气,加入栗子和蔓越莓,搅匀
用湿屉布盖住面团,松弛40分钟,倒入铺好油纸的模具里,放进35度的烤箱,发酵15分钟
放入预热180度的烤箱,上下火15分钟,视自家烤箱脾气而定,喜欢上色的可以在烤完后200度火烤3分钟
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