英国大厨教你做外皮松脆里面流心的布朗尼
本方搬运自微博主“吃吃喝喝玩遍北美”发布的视频,原视频网址为:_id=4486567890283299
最后的成品外皮薄脆,里面外部是海绵状蓬松糕体,内心儿是半流动的巧克力,舀一勺香草冰激凌,撒一点榛子碎和焦糖爆米花,冰激凌受热后会慢慢融化,美妙的享受。
国外的方子一般都比较重油重糖,大家可适量减少用量哈。
食材的精良品质,是保证出品的一个关键哦!
用料
鸡蛋🥚(最好散养有机鸡蛋) | 4个 |
70%黑巧克力 | 250克 |
黄油 | 250克 |
细砂糖 | 250克 |
盐 | 1 小撮 |
榛子碎(可选) | 适量 |
香草冰激凌🍨(可选) | 1 球 |
焦糖爆米花(可选) | 适量 |
英国大厨教你做外皮松脆里面流心的布朗尼的做法
70%黑巧克力 250克和黄油 250克切成小块,小火加热。
4个鸡蛋(最好是有机散养)与250克白砂糖搅拌至白砂糖完全融化,蛋液发白蓬松,蛋液从高处落下可成连贯的一条。
内部进入空气,糕体会蓬松
最后成连贯的一条线
蛋液中筛入2大勺自发粉和2大勺可可粉,筛入会使成品更加细腻。
可可粉同样筛入,搅拌均匀。
在融化的巧克力里加入一小撮盐,味道会很丰富,用刮板沿锅边搅拌,注意温度,不要水油分离。Oliver说加一点盐这个窍门是一个巧克力大亨交个他的。
将巧克力液加入到面糊中,手动打蛋器轻柔翻拌。
模具垫硅油纸,离容器15厘米的高度倒入巧克力面糊,均匀分布。
稍微摇晃均匀
烤箱提前180℃预热,烤25-30分钟。
连带硅油纸从模具中取出,室温冷却15分钟。
最后的成品外皮薄脆,里面外部是海绵状蓬松糕体,内心儿是半流动的巧克力,舀一勺香草冰激凌,撒一点榛子碎和焦糖爆米花,冰激凌受热后会慢慢融化,美妙的享受。
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