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【搬运】舒芙蕾芝士蛋糕

蛋糕7.35K
“搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图

啦啦啦，搬运工来了，【中字】舒芙蕾芝士蛋糕 Souffle Cheesecake UP主: Hildakoaren _medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1543744738828

用料  

戚风蛋糕 1片
奶油奶酪 250克
黄油 35克
蛋黄 45克
细砂糖 10克+45克
玉米淀粉 10克
牛奶 125克
柠檬汁 5克
香草精 2克
蛋清 80克

【搬运】舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

  1. 奶酪250克，软化搅拌顺滑

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 35克融化后黄油，混合均匀顺滑

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄45克，糖10克，玉米淀粉10克，搅拌均匀

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 加入热牛奶125克，搅拌均匀

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 开小火，不断搅拌

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 这个状态倒入步骤2中

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 加入香草精2克，柠檬汁5克

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 打发蛋白，蛋清80克

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 分2次放糖45克，第一次

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 第二次

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 状态

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 稍微手动搅打两下

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 混合蛋白霜，分次加入步骤12中

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 继续加入蛋白霜

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 放入蛋糕片1片做底

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 倒入步骤14混合液，抹平，稍微震荡，外层倒入热水，160℃20分钟，转130℃30-40分钟

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 冷却至室温脱模冷藏

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第18张

  18. 装饰：抹上一层杏酱，放上水果，筛上糖霜

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第19张

  19. OK

    “搬运”舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图 第20张
标签：蛋糕 芝士 搬运 舒芙蕾

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