葱香奥尔良鸡肉包
肉多多诚意满满的咸味料理面包,浓郁的葱味面包配上风味十足的奥尔良鸡肉,简直馋哭了好么~
面包很简单,但前期准备工作较其他面包会多一些,特别是干葱的制备,需要把握好火候。
用料
奥尔良鸡肉 | |
鸡胸肉 | 1块(约200克) |
奥尔良腌料 | 30克 |
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
全蛋液 | 25克 |
水 | 135克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
干葱末 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 15克 |
其他 | |
芝士片 | 3片 |
白芝麻 | 适量 |
葱香奥尔良鸡肉包的做法
准备工作1:鸡胸肉洗净,水平剖成2-3张薄片。奥尔良腌料加少许水调匀成糊状(具体可参考腌料自带的说明),将鸡肉放入冷藏腌制一晚。
不粘平底锅中加少许橄榄油(或玉米油),烧热后将鸡胸肉放入小火煎制。
直到煎熟为止。
晾至不烫手后用手撕成小条。
准备工作2:小葱只取葱叶部分,洗净晾干,切碎后摊在烤盘上,放入烤箱,100度烘烤20分钟。(注意哦~葱要彻底晾干,不要带水分,而且要切得尽量细碎一些,带水分或者切得比较大都会影响烘烤时间。时间和温度只是参考,具体还要根据自家烤箱和葱的状态而定)
然后用擀面杖碾碎。取2克备用,其余可密封保存起来。
面团材料除干葱末和黄油外混合揉至光滑,再加入软化黄油和干葱末揉至能拉出厚膜。
揉好的面团:淡绿色的葱面团。
直接分割成3份,滚圆松弛15分钟。
取一份擀开。
翻面,将底部略微拉宽一些。
放上一片芝士。
再放入奥尔良鸡丝(约50克)
自上而下卷起。
表面喷湿,粘一层白芝麻
依次做好3份面团。
最后发酵至1.5-2倍大。
用刀片割井字口或其他喜欢的样式,不割也可以,放入预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟。
小贴士
1、干葱末自己做会更香一些,烘烤的时候要时刻留意葱的状态,不要烤糊了。如果嫌麻烦,也可以用市售现成的。
2、煎鸡肉的时候,可以在两面变色后给锅里加一点水,盖上锅盖,用连焖带煎的方式将鸡肉做熟,这样肉质会更嫩一些。
3、奥尔良腌料用手边买得到的牌子就好,具体腌制方式可参考包装上的说明。
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