烘焙材料如何替換?私藏
自己備著用呢
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各種烘焙材料替換方法 |
烘焙材料如何替換?私藏的做法
没有低筋粉怎么办?
100克低筋粉= 50克高筋粉+50克玉米淀粉(比例1:1)
100克低筋粉= 80克中筋粉+20克玉米淀粉(比例4:1)
没有中筋粉怎么办?
100克中筋粉= 50克高筋粉+50克低筋粉(比例1:1)
100克低筋粉= 80克高筋粉+20克玉米淀粉(比例4:1)
没有高筋粉怎么办? 可以用饺子粉或比较好的慢头粉代替没有泡打粉怎么办?
1汤勺泡打粉= 1茶匙小苏打+2茶匙塔塔粉
没有炼乳怎么办?
自制炼乳:1升全脂牛奶+1杯白砂糖倒入锅中,用小火煮2小时左右,期间偶尔搅拌,直到牛奶减少一半后,加入1汤勺黄油搅匀即可;没有酸奶油怎么办?
自制酸奶油:酸奶油是制作纽约芝士蛋糕的必备原料,可以用1杯淡奶油,和1汤勺柠檬汁,混匀后静置5-10分钟,就可以当做酸奶油的替代品了;
没有柠檬汁怎么办?
1,可以用白醋代替,但不能加的太多,否则会有明显酸味;
2,用朗姆酒代替,朗姆酒在去除腥味的同时,赋予蛋糕独特的酒香气,可以多加;
没有牛奶怎么办?
100克牛奶= 10克奶粉+90克水(比例1:9)也可以用橙汁来代替水
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