蒸水蛋(年年有鱼)
蒸水蛋是老少皆宜的家常菜,口感细腻滑嫩,其味道鲜美,做法十分简单,广受群众喜爱😋
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2g |
植物油 | 5g |
温水 | 适量 |
胡萝卜 | 2片 |
葱花 | 适量 |
蒸水蛋(年年有鱼)的做法
准备食材
打入两个鸡蛋在碗中
加入盐,植物油,搅打均匀
按蛋液与45度左右的温水1:1.5的比例调配后顺时针搅拌均匀,撇去浮沫
搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中,一定要过筛,这样会更细腻一些
用盘子盖上或者保鲜膜封口,用牙签扎一些气孔都可以,放入锅里中火蒸8分钟,我这个是两碗的量,如果是加量的话,就中火蒸十分钟,再焖上两分钟
切上两片胡萝卜,剪两条鱼儿装饰
手工有限,亲们可以按自己的想象自由发挥☺️然后用热水焯烫一下
在水蛋上装饰上鱼儿,加上一些葱花当气泡。黑芝麻当眼睛,大人吃也可以再滴上些酱油会更可口哟😉
小贴士
兑蛋液的水要用温水,温水蒸出的水蛋不会起疙瘩,热水容易把蛋液冲成蛋花
蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高
蒸水蛋火头不宜过大,不然水蛋容易变老
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