一次成功的蛋黄酥
牛妈妈的方子减半。
一直看别人说蛋黄酥很麻烦,很费事,所以从来没有尝试过。
用了站里牛妈妈的方子一次成功了。
所以我决定记录一下,以后就按照这个来了。
用料
中粉 | 100克 |
猪油 | 35克 |
糖 | 10克 |
水 | 40克 |
油酥 | |
低粉 | 70克 |
猪油 | 34克 |
馅料 | |
红豆沙 | 160适量 |
咸蛋黄 | 8个 |
其他材料 | 1个 |
油皮 | 一小撮 |
一次成功的蛋黄酥的做法
把真空的鸭蛋黄放在白酒里滚一下 然后放在烤盘上130烤10分钟左右。
油皮材料全部倒在一起揉均匀, 我没揉出膜 因为太冷(懒)了,然后松弛20多分钟,
油皮松弛的时候刚好准备油酥。同样是把所以油酥材料搅拌均匀
按照油皮23克油酥13克分别搓圆备用
油皮上下左右各一下擀开,把油酥完整包裹其中,。
松弛好的面卷中间开始、朝上朝下各一次、不要来回擀。然后在卷起,二次松弛15分钟。松弛好的面卷,中间按压两头捏在一起。按扁,然后上下左右擀圆。然后包进去内馅,一定要收好口,不然会吐的。。
刷上蛋黄液,刷完一次,进烤箱175度烤5分钟,拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰。
烤箱预热175度上下火,先烤40分钟,
再调到180度热风(风炉)状态10分钟上色。
还不错吧!
小贴士
非常好的方子啊!!
-
酵母版培根司康的详细做法,酵母版培根司康做法技巧
好吃又简单的培根司康用料低粉150克黄油30克鸡蛋15毫升干酵母2克糖20克盐1克牛奶60克培根2片香葱适量酵母版培根司康的做法黄油和低粉混合10秒加入液体混合物(鸡蛋,酵母,加入煎过的培根(有条件的可以放点芝士)包好冷藏过夜第二天拿出来切块刷蛋液烤箱180度15分钟到...
-
宁宁的幸福烘焙时光 — 家常披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料红椒青椒火腿肠培根玉米芝士披萨酱宁宁的幸福烘焙时光—家常披萨的做法家常简易披萨喜欢吃芝士可以下得多会拉丝的芝士吃起来口感更赞根据口味添加辅料把握火候不超过20min初次尝试口感还有待加强试一试...
-
超治愈—蓬松起酥葡萄干蜜豆司康的烹饪做法,大厨教你详细做法
家有烤箱,一定要试试,烘焙界属它最简单的一款英式点心,快捷,方便,只需搅一搅拌一拌十多分钟就可以烘烤出炉,非常方便,味道蓬松可口,很适合当下午茶点心,全程无技巧无难度用料低筋面粉250克细砂糖30克泡打粉6克盐2克黄油70克鸡蛋1个牛奶60克葡萄干适量红蜜豆适量超治愈—...
-
我爱#烘焙#“轻乳酪蛋糕”用心打造完美奶酪蛋糕#的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶酪(KIRI)200克土鸡蛋6个细砂糖60牛奶100玉米粉20低粉25黄油40我爱#烘焙#【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕#的做法奶油奶酪、牛奶放在容器里,隔水加热,手动打蛋器搅拌,直至无颗粒状态。奶酪糊里加入6个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀把低筋面粉、玉米粉筛入奶酪糊...