新手一次成功❗️不开裂蛋黄酥🥚莲蓉蛋黄味,层层起酥
包月饼用不完的白莲蓉,用蛋黄酥来消耗掉吧。
超简单的配方,没有多余难找的食材,我都尽量精简啦,层层起酥的小胖子,两口一个,太满足了。
此配方可以做10个
油皮(成品237g 23-24g/个)
中筋面粉120g
猪油39g
糖粉22g
水50g
盐1g
酥皮(成品132g 13-14g/个)
低筋面粉90g
猪油45g
莲蓉馅30g/个
烤箱175℃25分钟
用料
中筋面粉 | 120克 |
猪油 | 39克 |
水 | 50克 |
糖粉 | 22克 |
盐 | 1克 |
酥皮 | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
馅 | |
咸鸭蛋 | 10个 |
莲蓉馅 | 300g |
新手一次成功❗️不开裂蛋黄酥🥚莲蓉蛋黄味,层层起酥的做法
准备油皮食材
所有食材混合
揉匀
揉到不占盆状态,取出,继续揉出粗膜
这样的状态就可以了,不要揉太久,避免面团太干
覆保鲜膜醒发1小时制作酥皮,所有食材混合
揉匀即可
覆保鲜膜备用包入咸鸭蛋
冷藏备用
醒发好的面团,开始制作酥皮
把油酥包入油皮,收口捏紧
按顺序一个一个摆好,后面的步骤都要按顺序制作
从一个开始,擀成牛舌状
从一端卷起
按顺序摆放,一定要覆保鲜膜
接着擀二卷
从中间王两端擀薄再次卷起
这种样子就行了
松弛12分钟,开始包馅
把褶皱往里按压紧
擀成圆片,包入馅料
收口捏紧
刷上蛋液(只需要蛋黄)
撒上黑芝麻
烤箱175℃25分钟,焖五分钟
切开看看
层层起酥
酥到掉渣,自己现磕的咸鸭蛋味道太赞了
第一次做就能成功
-
藜麦血糯米馅的做法和图解,藜麦血糯米馅怎么做更好吃
偶然间吃到这种馅料面包,觉得不错,动手做了,放了点黑麦仁,QQ的用料血糯米/紫米140克藜麦30克黑麦仁30克藜麦血糯米馅的做法淘洗干净倒250克水,冷藏浸泡8小时以上倒入电饭煲煮饭档煮好的样子。我家白灯光,实际会黑一点,颜色很好看哦加入一大勺压榨椰子油蜂蜜一大勺,不够...
-
柠檬雪宝糖——邓布利多的心头好的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候一直以为是柠檬雪糕,直到多年后妹妹读英文原版后才发现原来这是一种英国的柠檬硬糖,翻译翻错了😂搜了下原来很多别的国家的早期版本也不小心翻成了类似的“柠檬沙冰”“柠檬冰激凌”,因为原版叫“sherbetlemon”。“sherbet”也可以是一种类似沙冰的甜点,导...
-
雪梨海底椰水(广式凉茶)的烹饪做法,大厨教你详细做法
适合口干口苦,口腔有异味,喉咙干涩皮肤干燥,易上火人群,换季干燥尤其合适。用料雪梨干3片海底椰10克无花果干4个玉竹10克中宁枸杞5克百合干10克雪梨海底椰水(广式凉茶)的做法配齐所有材料备用,喜甜可加冰糖。加入养生壶加水1000ml,煮开再煮一个小时左右,甜味香味就都出...
-
自留绿豆冰糕的做法和图解,自留绿豆冰糕怎么做更好吃
过筛好的基础绿豆泥放置两小时用更佳!配方属于较清淡,如果觉得不够甜可根据个人口味添加细砂糖。成品可冷藏三天,冷冻半个月。用料基础绿豆泥200克无盐黄油12克水饴26克炼乳8克橙花蜂蜜12克各种口味蔓越梅干18克法芙娜可可粉6克椰浆粉18克糖渍香橙36克奶粉12克抹...
相关文章
- 蛋黄酥(新手第一次做成功)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 为黄油证明!层层起酥的蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 层次分明 咸蛋黄酥饼 咸味饼干 快手黄油开酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄酥新手一次成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥到掉渣的蛋黄酥 酥皮层层分明 一次就成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄酥,层层起酥,不混酥破皮手法的详细做法,蛋黄酥,层层起酥,不混酥破皮手法做法技巧
- 起酥皮层次分明-蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做不开裂蛋黄酥好吃 不开裂蛋黄酥烹饪方法大全
- 酥到掉渣❗️一次成功的蛋黄酥❗️零失败的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄酥(层层酥,新手一定要试试,零失败)的烹饪做法,大厨教你详细做法