松子葡萄干米蛋糕
前一段时间家里剩了好多米要过期了,所以搜了这么一个方子。
这个方子源于一家意大利美食食谱网站,叫Giallo Zafferano。我很多西餐都是在这家网站上学的,他们的方子比较靠谱,成功率较高。不过网站是意大利语,感兴趣的童鞋可以试试整体翻译网页。
我做的时候没有照照片,所以借用了原网站的图片,链接是:。
原图片和我的叙述略有出入,所以就把原图片上的数字编号裁掉了。
不会说我侵权吧,我可没用作商业用途阿....
用料
意大利焗饭米 | 200g |
鸡蛋 | 3个 |
朗姆酒 | 适量 |
黄油 | 80g(蛋糕用)+适量(用于涂抹模具) |
牛奶 | 750ml |
葡萄干 | 50g |
柠檬 | 1个(榨汁) |
肉桂 | 2小段完整的(熬米时用)+半小勺粉末的 |
糖 | 180g(蛋糕用)+ 一汤勺(最后撒在表面上) |
松子 | 50g |
面包粉 | 适量 |
松子葡萄干米蛋糕的做法
把葡萄干浸在朗姆酒里,泡上。烤箱预热180度。
锅里倒入牛奶、2小段完整的肉桂和50g糖,加热。
等牛奶开了,倒入米。
当闻到肉桂的香味时,就可以把它拿出来扔掉了。
小火继续煮,一直到液体基本上蒸发,但是不是干的,是浓浓稠稠的感觉就可以了。关火,晾凉。
另取一个大碗,鸡蛋和剩下的130g糖打匀。
接着在6种加入沥干的葡萄干、柠檬汁、融化的80g黄油、35g松子和半小勺肉桂粉,打匀。
把晾凉的5加入到7,拌匀。
模具用黄油涂一层,再撒一层面包粉。
把8倒入模具,表面均匀撒上一汤勺糖和剩下的15g松子。放入烤箱180度,60分钟,至表面金黄。
小贴士
1.这个米蛋糕的米用的是意大利焗饭用的米,比国内的大米煮的时间长,煮完后还是一粒粒的,不会粘在一起。如果是国内的大米我没做过,我想应该减少牛奶的量,最后应该是粒粒分明的七八成熟,不要粘在一起啊。
2.最后的成品图是我自己的,我当时家里没有葡萄干了,就没加。松子也是剩了很少,就铺了表面一层。
3.朗姆酒用白兰地之类代替也可以,如果真是实在没有,就用水吧,味道就稍微差了点。
4.第4步我没把肉桂扔掉,我一直煮完才扔的。
-
椰香蔓越莓司康(自用记录)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中筋面粉65克低筋面粉65克黄油30克鸡蛋40克牛奶20克泡打粉3克细砂糖10克蔓越莓40克椰蓉10克朗姆酒香精0.5勺椰香蔓越莓司康(自用记录)的做法厚度不错,长的也很高刷蛋液小贴士按压折叠按压折叠,冷冻15分钟切块180℃20分钟...
-
烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉(普通面粉)+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量:8.5%-13.5%。每100克中粉的替代品:1.高粉50克+低粉50...
-
#下午茶#恐龙蛋 蔓越莓抹茶麻薯(预拌粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
分量:约16个室温:23.2度湿度:29%用料麻薯预拌粉200克奶粉5克盐2克抹茶粉6克牛奶80克蛋液90克黄油40克蔓越莓干40克#下午茶#恐龙蛋蔓越莓抹茶麻薯(预拌粉版)的做法粉类(预拌粉、奶粉、抹茶粉、盐)倒入打蛋盆。加入牛奶。加入蛋液。用刮刀将其混匀,没有干粉颗粒。...
-
自制蛋挞液(超简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
懒人做法,用料简单速成。用料鸡蛋1个旺仔果奶(牛奶)250克糖50克柠檬两片柠檬汁蛋挞皮10个特别简单,忘记拍照片了自制蛋挞液(超简单)的做法鸡蛋➕牛奶➕柠檬➕糖(约一个蛋挞皮的一半量),糖和柠檬不怕多,少了都是鸡蛋的味道会腥。打至糖全部融化,鸡蛋与牛奶融为一体,震...