香蕉核桃玛芬蛋糕
原方来自下厨房作者Hi_Samantha
感谢分享,让我们收获惊喜!
因作者并未附步骤图片,
怕忘记,故自建菜谱以备忘😊
自己有对原配方略作改动,
以更适合自己的口感!
用料
熟香蕉 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 60g |
低筋面粉 | 200g |
小苏打 | 3g |
泡打粉 | 8g |
黄油 | 30g |
玉米油 | 30g |
红糖 | 50g |
可可粉 | 10g |
细砂糖 | 50g |
核桃/红枣/蔓越莓 | 适量 |
香蕉核桃玛芬蛋糕的做法
取两根全熟的香蕉去皮(约250g),掰成段状放入深口盆中
1)香蕉用勺子压成泥状,至于是糊状还是泥状并无严格要求,按个人喜好,我喜欢稍有点颗粒的,所以不用料理机打。
2)然后加入两个全蛋混合均匀1)在步骤2中加入融化的黄油(可室温融化也可隔热水融化)
2)再加入玉米油、牛奶、糖,进行混合1)低粉+可可粉+小苏打+泡打粉先干粉混合
2)过筛后逐步加入步骤3的蛋糕糊
3)用蛋抽Z字混合至无干粉颗粒即可
注:不要使劲搅打,避免起筋加入适量的核桃、红枣、蔓越莓混合
你也可以用你自己喜欢的干果替换滴😊1)烤箱上下火180度预热10分钟
2)吐司盆放入一张油纸
3)将蛋糕糊倒入(配方量约达8分满)
4)表面洒上麦片、放上大颗粒的核桃仁装饰(用杏仁片装饰也很棒)1)将步骤6放入烤箱中层(烤网的上面)
2)定时40分钟(180度上下火)
3)在烤至25--30分钟时视上色程度表面加盖锡纸,避免烤焦表皮。
注:烤约25分钟可以看到蛋糕糊已膨胀到很高了,满屋飘着浓浓的香蕉可可味1)烘烤时间到后,断电5分钟后出炉。
2)上色满意,表面完美开裂,棒棒哒!
3)撕开油纸,晾凉后切片食用!
注)各家烤箱脾性不同,且蛋糕体比较厚,若不能确定是否熟透,可用牙签扎入蛋糕体,拔出后若无液性蛋糕糊粘在上面就表示熟啦!如不够熟则另行延长烤制时间!来张内部组织图,好诱人有木有😄
外皮香脆、内部绵软,炒鸡美味,可以媲美星巴克专柜的玛芬啦😍😍配上咖啡、果汁或奶盖茶,就是一份美美的早餐或下午茶了😍😍
小贴士
介意泡打粉、小苏打的亲就不要做玛芬蛋糕啦,因为玛芬必须用到这两款添加剂滴!
-
奶酥菠萝吐司空气炸锅版的烹饪做法,大厨教你详细做法
好做好吃用料牛奶酌量黄油20克糖粉10克吐司1片玉米淀粉10克奶酥菠萝吐司空气炸锅版的做法黄油加糖粉,搅拌均匀。加入玉米淀粉,没有的话,面粉也可以。再次搅拌均匀。搅拌均匀以后,如果整体比较硬,不好抹开,则加入少量牛奶,搅拌稀释至粘稠不流动状态。把黄油酱均匀铺开...
-
巴斯克流心芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
小红书上看到的方子根据自己已有材料进行了一些调整味道不错记录一下用料奶油奶酪400克淡奶油170克鸡蛋3个糖75克低筋面粉12克巴斯克流心芝士蛋糕的做法奶油奶酪我用的kiri2盒200克的加糖75克隔水软化后搅拌均匀。注意:一定要软化到位,奶酪顺滑做出来成品口感才...
-
烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉(普通面粉)+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量:8.5%-13.5%。每100克中粉的替代品:1.高粉50克+低粉50...
-
自制奶酪棒小孩就好这口的烹饪做法,大厨教你详细做法
小孩太爱吃奶酪棒了,一包22元5条根本不过瘾,索性自己做了用料纯牛奶900克芝士片5片吉利丁片5片白糖80克自制奶酪棒小孩就好这口的做法牛奶一瓶,我做的份量多芝士片先备好冷水染软就可以了倒入牛奶白糖煮开➕➕芝士片➕吉利丁片搅拌均匀无颗粒装入模具放凉后放冰箱...