香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版
玛芬,以前挺喜欢吃的,后来有一段时间觉得太重油了,爱上戚风、海绵、棉花蛋糕好一阵子。胃口这个东西说变就变,现在竟然又开始怀念玛芬的味道。正好,小岛老师有玛芬的配方。小岛的方子真的没有让人失望过,所以我的兴致更加高涨!加上,这款玛芬上面有奶酥,是我没有尝试过的东东,迫不及待啦!
用料
奶酥的做法: | |
材料A:低粉 | 45g |
杏仁粉 | 45g |
白砂糖 | 33.5g |
盐 | 一小撮 |
材料B: 无盐黄油切小块 | 40g |
玛芬的做法 | |
材料A:无盐奶油 | 62g |
红糖 | 67g |
白砂糖 | 17g |
其余材料: | |
蛋 | 62g |
低粉 | 155g |
泡打粉 | 4g左右 |
牛奶 | 62g |
内馅儿: | |
香蕉(切成小块状,尽量挑偏熟一点的香蕉,口感更甜糯)小块核桃仁 香蕉片 葡萄干 装饰用 |
香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版的做法
将奶酥材料A放入碗中混合
将奶酥材料B即黄油块放入, 用手使其与粉融合,搅拌成松散状,大小不均也没关系
放入保鲜膜置于冷藏或冷冻
碗中放入玛芬A材料,用刮刀按压混合均匀
用电动打蛋器高速打发3分钟至发白蓬松
加入1/3的蛋液,继续高速打发1分半。剩下的蛋液分两次加入,每次打发均匀后再加入下一次,每次打发1分半
加入1/3的粉类,用橡皮刀从下向上翻拌大概15次
尚有少量的粉类剩余的时候,加入一半的牛奶,以同样的方式翻拌8次
再重复第五步,即加入剩余面粉的一半,继续翻拌15次,再加入剩下的牛奶,翻拌8次
加入最后剩余的面粉,翻拌12次至粉类消失,加入内馅儿翻拌均匀
将面糊用小刮刀填入玛芬模子。由于这个面糊比较稠,我是用裱花袋子装面糊,下面剪一个很大的口子,将面糊挤入模子
表面放入香蕉片及大量的奶酥
放入预热好180度的烤箱,烤大概25-30分钟,别烤时间太长,免得太干
小贴士
放了核桃仁加上香蕉的甜糯,味道很美味。核桃仁和黄油类的蛋糕真的好搭配啊~这次D同学还说核桃仁放的有点少了呢,下次要多多益善!
玛芬相对于其他的蛋糕来说是比较好做的,这个高热量的甜点也很适合秋天和冬天吃哦,大家一定要踊跃尝试一下~
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