玉米粉无黄油司康
木糖醇色拉油酸奶司康......
全程只要一双筷子搅拌!
重点是要水份多!!!!!
如果没有熟麦麸粉(吸水较厉害)的可以都用玉米面粉,豆奶量可以适当减少,不要一下子都加。
不加热,冷吃也很好吃,软软的,做了紫薯南瓜夹心的我家娃都喜欢吃!
制作速度越快越好,越快越松软。
用料
A玉米面粉 | 90克 |
A熟麦麸粉(可以置换成玉米面粉) | 10克 |
A木糖醇 | 10克 |
A泡打粉 | 2克 |
A盐 | 1克 |
豆奶 | 75ml |
色拉油 | 10克 |
酸奶 | 15克 |
鸡蛋液(后期表面上色可不加) | 15克 |
玉米粉无黄油司康的做法
将A类都放在盆里用筷子拌匀。
缓缓加入豆奶、色拉油,一边加入一边还是用筷子搅拌,搅拌到面粉为粗颗粒状,如果有大的粗颗粒,可以用手指轻轻捏碎,这种感觉很美妙……
加入酸奶,(如果要加入果干粒或者坚果粒的这时一起倒下去)还是用筷子搅拌哈,稍微只要看着大概拌匀就可以,是湿湿的面糊状态(能保持厚度但是捏不起面团的状态)。
然后把厚面糊转移到硅胶垫上,用手轻轻按压扁,呈大饼的样子,撒上果干或者坚果,然后对折再对折,再压扁对折、对折。尽量少揉。动作要轻柔。
再造型,我是先用手围拢厚面糊成一个大圆饼,然后用刮刀把米字格切成8份,用铲刀协助把8份放到烤盘里。
烤箱预热180度,然后把司康饼放入,10分钟以后看到表面有裂纹出现,就刷蛋液,5分钟后再刷一次,总共大概烤18分钟就OK了,我的是10升的小烤箱。
来一个局部特写,烤好的司康应该是内里松软,外面比较硬脆的,刚烤出来的时候最好吃,玉米豆浆酸奶三种味道很柔和。冷了以后最还是加热口感会好些。放冷冻可以保存较长的时间。
还做了一次夹心的司康饼!
上面刷了蛋液。
切开效果。
小贴士
不要揉面,只要用筷子搅拌,后期也只要压扁和围拢。
外表最好刷个蛋液,否则会开裂!
泡打粉一定要加,否则会整个的硬硬。
水量要多含,内里才会柔软!
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