舒芙蕾蛋糕
学习了一下masa老师的舒芙蕾蛋糕,用料简单,制作过程也很方便,关键是非常好吃😋做出来是膨胀起来的,趁热吃不会塌,放一会就会回缩了!甜度适中,没有加油,非常健康哦!觉得清淡些,可以淋上酸奶放些水果diy一下哦😛
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
舒芙蕾蛋糕的做法
两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入15g砂糖,30ml牛奶搅拌均匀,筛入40g低筋面粉拌匀
蛋清冷藏后打发,加入一点点柠檬汁更加稳定(没有可以加些白醋,如果能接受蛋腥味的就可以不加)分三次加入15g砂糖,取1/3倒入蛋黄糊中混合均匀,再倒回蛋白霜里翻拌混合
倒入烤碗中,振出大气泡,用牙签在表面轻划几圈
烤箱160度预热,下层火烤上下火160度烤25分钟左右,水浴加热温度更稳定,烤10分钟后拿出来表面划十字再烤15分钟左右即可
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