草莓果酱小饼干—烘焙入门级点心
果酱饼干一直深受大家的喜爱,尤其是小朋友。在饼干上抹上那么一点点果酱,使饼干的风味更佳丰富浓郁,的确很不错哟!
新手刚开始接触烘焙,应该选择不易失败的甜品来做,可以选择饼干,因为基础饼干做好做,按照配方一步步来,可以做到零失败,注意别烤糊就行。
为什么不建议做别的呢?
曲奇对打发黄油要求特别高,否则会导致挤不出来、花纹不清晰等;
蛋糕对蛋白的打发要求特别高,连戚风蛋糕都有“气疯”的外号;
面包就更不用说了,对和面、发酵的要求更高,每一步的小细节都可能决定着做出来的面包好不好吃。
所以初次接触烘焙,建议做个基础饼干,将面团搓成小球,可以捏成任意喜欢的造型,点缀草莓果酱,一盘酸甜酥脆的小饼干就做好了。
用料
黄油 | 70克 |
糖粉 | 30克 |
蛋白(蛋黄液) | 15克 |
低筋面粉 | 70克 |
杏仁粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
自制草莓果酱 | 适量 |
草莓果酱小饼干—烘焙入门级点心的做法
准备齐所有原材料和自制草莓果酱,黄油需要室温软化。
黄油倒入碗内,再倒入糖粉,用电动打蛋器进行搅打,搅打至蓬松发白,再倒入蛋白液,继续搅打至乳化状态。
低粉过筛到黄油内,依次过筛杏仁粉和奶粉,用刮刀进行拌匀,用切拌和压拌的方法,防止起筋,拌匀后,覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏半小时。
冷藏后的面团从冰箱取出,带上手套摁压几下面团,使其软硬适中,然后把面团分成10克/个的小剂子,搓成圆球状,摆入烤盘。用小手指或者筷子在圆球中间戳个洞,切记不要戳透。
自制的草莓果酱从冰箱取出,倒入裱花袋内,在每个小圆洞内挤入草莓酱,不要挤太多,烘烤的高温会让果酱溢出来。
送入烤箱进行烘烤,上下火160度,烘烤20分钟左右,具体时间还是根据自己的烤箱来定。
冷却以后的小饼干,果香浓郁,酥松可口,快点尝尝吧!
小贴士
1,面团不要使劲揉,以免起筋后烤出来的饼干不酥脆。
2,手指戳出的凹槽深度约1厘米左右,不可以戳透,如果压的太深,容易在烘烤后外扩摊平太明显,外形不好看;如果压的太浅,果酱容易溢出来,影响美观。
3,烤箱在烘烤饼干、面包、蛋糕之前,都要提前预热,使内部温度均衡,这时才可以把食物放进去,进行烘烤。预热时间一般10分钟就可以了。
4,刚烤好的饼干不要用手触碰它,因为它还有点软,必须完全冷却以后再移动,这样既可以保证饼干的完整,又可以保证饼干的口感。
5,一定要选用不沾烤盘,如果没有,则可以在底部垫烘焙油纸或者油布,否则饼干会沾到烤盘底部,拿不下来。
6,草莓果酱还可以替换成其他口味的果酱,都很好吃哟!
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