乳山喜饼-媳妇饼(内附花生夹心做法)
这个叫法有很多吧,有的叫喜饼,因为从小就这么叫,那就是媳妇饼吧
最喜欢媳妇饼那奶香鸡蛋味,很瓷实
相比于黄油做的面包,更喜欢中式的饼来的香
因为无水,只有面粉鸡蛋糖花生油和面而成的发酵时间慢,耐心呦注意!媳妇饼之所以两面上色,呈饼状,最关键的是需要在面团上压烤盘,有利于上色
我试过上面不放烤盘压着,下面已经上色,上面的表面已经变白,变硬
所以还是压着烤盘好
中途记得将面团翻一遍
用料
面粉 | 500g |
花生油 | 80g |
细砂糖 | 100克(嗜甜可再加10-20g糖) |
鸡蛋 | 4个(大概50g/个) |
酵母 | 10g酵母,(加极少量水融化酵母) |
奶粉 | 10g |
乳山喜饼-媳妇饼(内附花生夹心做法)的做法
酵母用少量温水化开
把所有材料放入面包机中,我用的是馒头和面功能面团揉好后,放入盆中进行第一次发酵
因为现在是夏季,我差不多发酵了两个小时就可以了
比起烤箱的发酵功能,我觉得自然发酵更好发酵至两倍大,蜂窝状就可以
我又放进了面包机中和面,进行排气,几分钟就可以不要久了
排气后将面团平分成差不多大小的小圆团,用擀面杖擀开,差不多一厘米厚吧然后放入垫子上进行第二次发酵,时间自己看面团的情况定,觉得面团并轻就行,我是发酵了不到一个小时
面团发酵记得盖上保鲜膜或者布防止面团干了烤箱预热,我是放在中层上下火120度,大致120-150度根据自己烤箱温度定差不多,共20分钟
注意⚠️媳妇饼之所以两面上色,呈饼状,最关键的是需要在面团上压烤盘,有利于上色
我试过上面不放烤盘压着,下面已经上色,上面的表面已经变白,变硬
所以还是压着烤盘好
再注意⚠️中途记得将面团翻一遍,要不上色不均匀
这个打开烤箱观察不碍事的,怕颜色烤过,就翻翻看看烤熟出炉,放凉更有口感,有着浓浓的奶香鸡蛋味
这次的喜饼我还加了花生馅🥜,用烤箱(150度)将花生烤熟,擀面杖压碎(因为比较喜欢半颗粒感),再加适量的糖,包进喜饼里
小贴士
这个是少糖的,喜欢甜的可以在多加10g糖
注意⚠️媳妇饼之所以两面上色,呈饼状,最关键的是需要在面团上压烤盘,有利于上色
我试过上面不放烤盘压着,下面已经上色,上面的表面已经变白,变硬
所以还是压着烤盘好
再注意⚠️中途记得将面团翻一遍,要不上色不均匀
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