香草口味杯子蛋糕
非常经典的口味,试过各种配方,现在的比例感觉最合适,足够实在,但不像玛芬那么噎人~ 朋友聚会上作为小点心,再加上各种装饰,绝对广受好评哦。
参考分量:直径3.5厘米的小号纸模24个
直径5厘米的中号纸模12个
用料
过筛的低筋面粉 | 165克 |
泡打粉 | 5克 |
盐 | 1克 |
软化的黄油 | 80克 |
砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 1克 |
牛奶 | 140克 |
香草口味杯子蛋糕的做法
烤箱180℃预热,将软化的黄油和砂糖放到大碗中,用打蛋器搅打至蓬松发白,体积变大。
加入鸡蛋液和香草精,搅打至完全混合均匀。
加入泡打粉和盐,之后分3此轮流加入低筋粉和牛奶并搅打至均匀(先加入55克面粉,搅打均匀,再加入45克牛奶搅打均匀,之后再加55克面粉,这样轮流添加,直到全部加进去并搅打均匀)。
纸模放到金属模中,将面糊倒入纸模约7分满,放到烤箱中层,上下火烤18-20分钟。
小贴士
1.面粉和牛奶全部加入搅打均匀后最好再用打蛋器打一分钟,一定不要图方便直接把面粉和牛奶全加进去,要分次轮流加,每次添加后要完全搅打均匀再加下面的。
2.纸杯蛋糕不像戚风,不用担心过度搅拌会起筋,事实上起一点口感会更好~
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