鲁邦种硬欧（早上混合下午折叠晚上烘烤）

原方来自下厨房VivianKING的终极免揉鲁邦种懒人欧包，进行了适合自己生活节奏的调整，不愧是我女神，如此简易的方法都能想得出来=3=

❗️或者晚上混合，第二天起来折叠发酵，下午烘烤
鲁邦种发酵时间可达7小时，还是早上混合吧😩不然晚上就得熬夜

用料  

鲁邦种硬欧（早上混合下午折叠晚上烘烤）的做法  

1. 1.提前4-6小时激活鲁邦种
   原种5克➕水17.5克再➕面粉25克
   黑麦1.8倍      高粉2倍以上
   
   2.鲁邦种➕水混合，加入面粉混合1分钟，加入盐混合1分钟
   
   3.面团收圆冷藏8小时（此时面团温度低于16度）
   
   4.面团从冷藏拿出，26度环境下回温到22度以上
   
   5.抱叠
   
   静置1小时
   
   6.依据实际情况看需不需要进行二次折叠
   
   发酵到1.8倍
   
   7.烘烤  20分钟➕20分钟（看上色决定时间）