双层慕斯蛋糕8+6（小白可试）

自己记录专用，结合网上各种方子自己总结归纳出来自己实践实用的方子，手残党可试试

用料  

双层慕斯蛋糕8+6（小白可试）的做法  

1. 1和2寸，2个6寸。分两次制作
   
   1片5克凝固200克液体（等量换算）
   
   戚风蛋糕分3层片，放冰箱冷藏备用（作用是比较硬）
   
   淡奶油450克+砂糖30克，低速打发7层流动有纹路状态（放冰箱备用）
   
   吉利丁片4.5片2.25克剪成小片泡冰水10分钟左，泡4倍大最好
   
   芒果摇汁200克加50克牛奶加50克糖，加热融化吉利丁片搅拌均匀
   
   待偏温度与淡奶油混合搅拌均匀
   
   模具底层一片戚风蛋糕，将慕斯液倒进模具里震出气泡，没过戚风蛋糕后摆上果粒，放冰箱冷藏2个小时
   
   后在按上面步骤从新打法份慕斯液挤进模具里
   
   冷藏4小时做镜面
   
   镜面：
   5克吉利丁片泡冰水软化，芒果汁180克加糖20克隔水融化，加入泡好的吉利丁片融化，30度左右用勺子铺平，继续冷藏（只够一个8寸的镜面）
   
   
   
   另外一种大师给的方子：
   蛋黄50克，蛋50克，宝茸芒果茸100克，糖60克，奶油180克，鱼胶片6克。
   蛋黄和蛋，果茸，糖隔热水推到82度，后加泡过冰水的鱼胶片。
   温度降到40度后再跟打起奶油结合
   
   做第二遍时加了一个鸡蛋黄也是很好的