正宗潍坊大虾面
我是正宗的潍坊人嘛,当然要吃正宗潍坊大虾面喽……过年买了好多大明虾🦐然后各种吃,本方子是一人份。
用料
明虾 | 4只 |
姜 | 2片 |
葱 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
面条 | 适量 |
正宗潍坊大虾面的做法
大虾洗净,把虾头整个撕下来,虾脑一定留在虾头中,等会还要靠它炸出虾油呢。
把虾皮剥下来放一边备用,虾尾处要留一部分皮。
背部轻划一刀,把虾线去除。
葱姜切好备用。
韭菜切小段备用。
锅内放入适量清水,把剥下来的虾皮放入锅内并煮开。
捞出虾皮,水倒出备用。
锅内放入油烧开,放入虾头小火慢炸,要把虾头里的油逼出来,只有把虾头炸透了,汤才会有红红的虾油,颜色也更好看。
虾头炸透,加入葱姜翻炒出香味,这一步忘拍照了。
把之前煮虾皮的水倒入烧开,这一步可以把虾头和葱姜捞出来,也可以不捞,随自己,我的没捞。
放入虾肉再烧开。
倒入鸡蛋液。
放入适量盐。
关火,放入韭菜段。
是不是很有食欲啊!
另起锅烧开水煮面,鲜面条煮好后,需要过一下凉白开更清爽,。
面煮好后捞到纯净水里过一遍,再捞到碗里即清爽又不会粘到一起。
加入煮好的虾汤,看起来就好鲜,有木有想舔屏的😂
小贴士
厨友们有不明白的地方可以留言,我看到后会回复大家的。做好了记得交作业哦!
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