牛牛巧克力酱杯蛋糕

这几天小朋友放假在家，整天琢磨吃点儿什么零食。于是我做了几个可可口味的杯子海绵蛋糕，用家里剩的巧克力酱和饼干在表面装饰一下，就成了卡通小牛的样子。我觉得样子丑丑的，不过孩子可喜欢了，刚拍完照就吃了两个。

考虑到表面抹了巧克力酱，所以蛋糕胚做了减糖处理，单吃蛋糕胚的话不甜，搭配巧克力酱的话味道正好。做法不难，自己做的划算又干净，而且没有任何添加剂，孩子吃得也放心。接下来一起看看吧。

用料  

牛牛巧克力酱杯蛋糕的做法  

1. 先准备好做蛋糕胚的材料。鸡蛋提前放置到室温。

2. 低筋粉和可可粉混合，过筛一次，放到一边备用。

3. 将玉米油和牛奶搅几下到乳化状态，也放在一边。预热烤箱，上下火170度，10分钟。

4. 开始全蛋打发：将细砂糖一次性加入全蛋中。
   小提示：因为表面要抹巧克力酱装饰，所以杯蛋糕胚是减糖配方，如果只吃蛋糕胚，细砂糖要90克左右比较合适。糖在打发时要一次性加入，虽然打发得比分次加入慢一些，但是更稳定。

5. 打蛋器直立、高速打发，蛋液开始发白，变得粘稠，但是这时还比较稀，蛋糊也不够细腻，表面有很多大气泡。

6. 持续打发约10分钟，到提起打蛋头，蛋糊挂在上面不滴落，盆中的蛋糊花纹明显，拉起的弯勾不会溶解的状态。全蛋基本打发好了。

7. 再低速整理一下气泡，让蛋糊更细腻蓬松，如图的状态。

8. 分两次筛入第二步的粉类混合物，从底部轻柔翻起拌匀到无干粉状态。

9. 再沿盆边倒入第三步的混合物，从底部翻拌几下混合好。

10. 倒入垫了纸托的模具中，八分满。底径5cm的纸杯能做10个。

11. 放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。
    
    小提示：因为我要做造型，所以温度设定稍高一些，让顶部鼓起大一些，做成牛脸比较可爱。虽然会稍有裂纹，但是抹上巧克力酱就看不到了。如果只做蛋糕胚吃，160-165度烤就可以了。

12. 烤好后取出晾凉。

13. 如果不装饰，可以直接撕开油纸去吃了。

14. 装饰：舀一勺巧克力酱，用抹刀涂匀杯蛋糕顶部。
    
    小提示：如果巧克力酱比较厚重粘稠，不易抹开，可以在杯蛋糕有余温的时候涂，酱会变得稀一些，更容易涂匀。

15. 用少许融化的白巧克力随意画出奶牛的斑纹。

16. 接下来把用来装饰的饼干切成合适大小，插在适当位置。

17. 再用融化的黑巧克力画出眼睛、鼻孔和嘴巴，就完成了。

18. 做好的杯蛋糕可以马上吃，或者放入杯蛋糕盒中，常温保存2-3天。

19. 喜欢吃口味比较甜的话，也可以在蛋糕胚中间挖个洞，再填充一些巧克力酱进去。

20. 成品图

小贴士

1. 巧克力酱，我用的是费列罗能多益（Nutella），用食宝也可以，不含反式脂肪的。使用的饼干是劳伦兹蝴蝶形饼干，圆形鸡蛋饼干。