饼干屋(巧克力粘合)
和娃娃一起动手,做一个饼干屋,第一次用了姜饼屋的配方,用了蛋白霜粘合,但是一个味道不是我们喜欢的,另一个生鸡蛋打的蛋白霜,是不是能直接入口,我是存疑的。所以换了方子,再战。用了巧克力饼干方子,融化巧克力做粘合剂。
用料
黄油 | 35克 |
低筋面粉 | 170克 |
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 4克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 35克 |
饼干屋(巧克力粘合)的做法
液体原料混合,加糖,打蛋器搅打均匀。
粉质材料混合,过筛,加入液体材料中。
搅拌,揉捏成面团,盖住面团(保鲜膜,盖子,大碗,啥都行),醒30分钟。
擀面杖擀成薄面皮,我的大概2毫米厚。提前制好房子图纸,我用油纸剪下来的,很好用,直接压在面皮上,用小刀刻下相应形状。这个房子,前片长10cm×高9cm+9.5cm斜边,侧墙长10cm×高9cm,屋顶长10cm×高9.5cm。烟囱宽3cm,短边3cm,长边7cm。门可以自己随意画。这个尺寸主要是借鉴的下厨房另一个经典姜饼屋的图纸。
我的烤箱温度偏高,而且饼干较薄,烤箱150度,15分钟。拿出来晾凉。
巧克力隔水加温融化,入巧克力笔。
粘合的地方涂巧克力,然后固定。比蛋白霜要快一些。粘好,不要乱动,相对牢固。
依次粘好,成品如图。
我觉得可以改进的是,下次先画好墙面,屋顶,再组装。组装好,不好画,所以成品有点歪七扭八。这次是因为没有想装饰墙面的,但是装好,觉得有点单调,又补画了墙面。
另外,饼干扎孔有的地方没有扎透,所以有变形,不是很好拼合。
小贴士
饼干最大程度避免变形,不然组建过程会比较麻烦。
-
蔓越莓司康 酥松版的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔓越莓司康已经属于我们家常备小点心了。做过几个不同的配方,口感会因选用的原材料和做法而有差异。大体来讲,高筋面粉+发酵的做法会比较蓬松,轻盈,有嚼劲,更接近于面包的口感。低筋面粉+多黄油的做法,则更偏向于饼干的酥松口感。本方记录的是后者。用料低筋面粉200...
-
那些实用的蛋糕配方分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
蛋糕店专用配方分享用料配方配方那些实用的蛋糕配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士面包配方分享。每天更新...
-
免打发!二十分钟搞定!好吃得我以头抢地的爆浆巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方的量可以做三个。我用的牛奶巧克力所以糖放得少,用黑巧的话白砂糖可以增加到35克。用料巧克力60克鸡蛋1个低筋面粉10克细砂糖20克可可粉20克黄油20克免打发!二十分钟搞定!好吃得我以头抢地的爆浆巧克力蛋糕的做法巧克力,黄油,糖隔热水融化,搅匀。打入一个鸡蛋搅...
-
葡萄干贝果(无需基础发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
此配方无基础发酵,较便捷。不加果干也可以,就是原味贝果以下配方份量:6个,面团分割重量80g/个用料面团材料高筋面粉250g即发干酵母2.5g细白砂糖8g细盐5g水140g无盐黄油5g葡萄干或黑醋栗75g煮贝果的糖水水1000g糖50g葡萄干贝果(无需基础发酵)的做法将果干泡软,然后沥干...