【德国碱水包~普雷结】

烘焙1.42W

遇见【德国碱水包】真的可以说是对他一吃钟情😃，诱人的色泽，朴实浓郁的麦香，坚韧的口感，微咸的口味，用料简单质朴，热量极低，真的是爱美人士的最佳选择😘。
真的是太好太好吃了，平时吃惯了甜面包，这样一款微咸口味的面包觉得会给你的味蕾带来不一样的体验😄
此配方是8个普雷结的量，每个100g，这个是普雷结标准的重量，喜欢大的可以分成6-8个，都可以的，完全看个人喜好哈😁

用料

主面团：
法国t55	500克
盐	10克
细砂糖	20克
干酵母	5克
水	280克
黄油	20克
其他：
40°温水	200克
烘培碱	8克
海盐或芝麻	少许（装饰用）

【德国碱水包~普雷结】的做法

主面团所有材料（黄油除外）放入厨师机。
高速10分钟左右（面团光滑，能扯出厚膜，加入软化黄油，继续搅打至黄油全部吸收，大约5-7分钟（次面团含水量少，基本不太能出膜）
将面团均匀分成10等份。（我今天只做了300g粉，所以分成了6个，大家按配方来是分成10个）室温松弛40分钟。
取一个醒好的面团，擀成牛舌状。
反面后继续擀开。
自下而上卷起。
收口一定要捏紧哦😄
捏紧收口，稍微搓长，盖保鲜膜松弛5分钟，依次做好其他面团。
取一个松弛好的面团，搓长中间粗两头西的长条，搓的越长，普雷结的环就越大。
如图交叉。
再交叉一次。
拉下两个角，如图放置。
放在烤盘上，继续整好形状。依次全部做完后，放入冰箱冷冻最少一个小时，冻至面团完全变硬。（喜好松软口感的可以室温发酵30分钟再冷冻，喜欢有韧劲的做好后直接冷冻）。冷冻是为了稍后浸泡碱水是面团不容易变形哦，所以这一步不能省哦😊
准备碱水，200g温水＋8g烘培碱。
取出冷冻还得面胚。
放入碱水中浸泡20秒左右，记得一定要戴手套哦，烘培碱具有强腐蚀性。
全部浸泡完毕后割口，撒海盐或芝麻装饰。（忘了拍图了😂）风炉预热170°，烘烤18-20分钟，上色满意为止。
然后就可以开吃啦，超赞😍