焦糖黄油司康
油管搬运工,记录方子以便日后试做
热量爆表的司康,额外顶端的黄油不包含在用料里
用料
<焦糖奶油酱> | |
细砂糖 | 80克 |
玉米糖浆 | 20克 |
淡奶油 | 120克 |
无盐黄油 | 10克 |
糖粉 | 30克 |
<焦糖司康> | |
无盐黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 300克 |
泡打粉 | 15克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
焦糖酱 | 80克 |
鸡蛋 | 56克 |
香草精 | 5克 |
淡奶油 | 40克 |
牛奶(刷表面) | 少许 |
焦糖黄油司康的做法
- 准备焦糖酱 淡奶油加热备用,玉米糖浆在锅中加热沸腾后,分次加入砂糖,每次加入后用蛋抽搅匀到砂糖融化后再加下一次,煮至偏深焦糖色,再分次倒入淡奶油(⚠️一定要注意防烫)
将焦糖酱转移到另一个碗稍微冷却后,取出80克做司康用的焦糖酱,再往剩下的焦糖酱中加入黄油(无需软化)
再往里倒入糖粉,搅匀,温度不过度烫手时,倒入裱花袋中备用,淋面部分完成
-焦糖司康 焦糖酱,鸡蛋,淡奶油,香草精,液体材料一起混匀
粉类过筛后加入砂糖,盐,切块的黄油(无需软化),用手或油面混合器将它们搓成细沙状(类似做塔皮的状态)
倒入之前混合好的所有液体
刮刀拌匀,会比较干,多拌多切,用手揉几下,大致成为面团就行,司康不需要混合过度
每个面团90克,团成圆形后,手指在顶部周围轻轻戳几下,刷上牛奶鸡蛋液(牛奶鸡蛋没有固定的量,多牛奶少蛋液即可)
烤箱190度预热,转180度烤15分钟,取出晾凉,挤上淋面,放上切块黄油,最后吃之前撒点盐也很棒的
-
懒人手残党自制奶油奶酪~消耗临期牛奶~乳清巨好喝!的烹饪做法,大厨教你详细做法
重点重点!!!极简懒人手残党专用版!全程手动不超过五分钟!至于好不好吃,自我感觉良好。疫情期间,什么都是翻倍量的买回来。1.34L优倍,一买就是三大桶,果然,距离过期还剩一天,有一桶还尚未打开。用料牛奶1350克柠檬1个懒人手残党自制奶油奶酪~消耗临期牛奶~乳清巨好喝!的做法一...
-
波蘿包 (地球版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次做椰蓉麵包時剩下的餡料,今天又來挑戰地球造型的麵包,就選擇了“波蘿包”來挑戰,比上次的“流浪地球麵包”立體多,希望各位會喜歡。用料麵糰高筋麵粉220克牛奶100克全蛋1隻酵母3克砂糖30克鹽1.5克奶粉15克室溫黃油20克酥皮冰無鹽黃油70克低筋麵粉90克砂糖60克...
-
麻薯包🍞食谱做法大全,超简单的麻薯包🍞做法步骤
可做12~15个左右用料麻薯(预拌粉)200克奶粉8克盐1~2克牛奶70克鸡蛋液80克生抽3克黄油40克黑芝麻10克麻薯包🍞的做法准备材料把麻薯粉,奶粉,盐混合加入拌均匀。备用牛奶小火加热(加热到温热立刻)放凉一些,后加入鸡蛋液,再加入酱油。搅拌均匀如图把牛奶蛋液慢慢加入麻薯...
-
火锅魂|川味贝果 香肠芝士的烹饪做法,大厨教你详细做法
中国人火锅魂因为疫情吃不到火锅想到的解馋大法没有酵母的也可以自己培养天然酵母哦用料汤种高筋面粉20克水100克面团高筋面粉250克天然酵母50克盐2克水110克黄油10克汤种25克馅料烟熏烤肠3根高熔点芝士50克川式火锅蘸料适量煮贝果的水1000克糖40克火锅魂|川味...