玛莎斯图尔特的花生奶油&果酱杯子蛋糕
方子来自《Martha Stewart's Cupcakes》
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【【【以下材料分量可制作标准连模马芬5~6个】】】
用料
蛋糕体 | |
无盐黄油 | 57g |
顺滑型花生酱 | 55g |
细砂糖 | 80g |
酸奶油 | 40ML |
鸡蛋(带壳约重65g) | 1个 |
咸味花生仁 | 60g |
低筋面粉 | 70g |
泡打粉 | 1g |
小苏打 | 1/8小匙(0.625ML) |
盐 | 1g |
花生乳酪糖霜topping | |
奶油奶酪 | 60g |
顺滑型花生酱 | 85g |
糖粉 | 15g |
香草精 | 几滴 |
盐 | 1/8小匙 |
淡奶油 | 40g |
果酱 | 40ML |
玛莎斯图尔特的花生奶油&果酱杯子蛋糕的做法
提前把鸡蛋、花生酱和酸奶油从冰箱取出,恢复到室温备用;
把咸味花生去皮,剥掉红衣,切成碎粒取60g备用57g无盐黄油切成小块儿,放在搅拌碗中室温回软,加入60g花生酱,用刮刀按压到顺滑后加入80g细砂糖,用电动打蛋器打发至整体颜色变淡、体积膨大,加入40ML酸奶油,继续搅打至完全均匀
把1个鸡蛋打散成蛋液,分三次加入,每次都要完全搅打均匀再加入下一次
70g低筋面粉、1g泡打粉和1/8小匙泡打粉、1g盐混合筛入,改用刮刀切拌至无干粉状态,加入60g咸花生碎,大致翻拌均匀
把面糊舀入放好油纸托的模具中,送入预热好180度的烤箱中层,烘烤22分钟左右,取出后放凉到微温,装入密封盒中放置到完全冷却
制作花生乳酪糖霜:
1、60g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中,在表面覆盖保鲜膜,送入微波炉叮20秒左右,取出后用刮刀按压搅拌至顺滑
2、加入15g糖粉、机滴香草精和1/8小匙盐,用电动打蛋器中速打发至整体轻盈,体积变大
3、加入85g花生酱,转低速搅打均匀
4、40g淡奶油用电动打蛋器高速打至八分发,加入花生酱乳酪糊中,用刮刀翻拌均匀把制作好的花生乳酪糖霜和40ML果酱装饰在蛋糕体上即可
小贴士
请根据个人口味调整细砂糖的用量
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