玛莎斯图尔特的巧克力蛋糕
上班休息的时候一直在看玛莎斯图尔特的网站,各种色拉各种蛋糕甜品就很想念在国外的生活,想念smith's ,whole food,costco各种。我觉得美国的蛋糕做起来都很快都是baking ng powder但是很好吃啊因为很多糖很多黄油!
用料
黄油 | 60ml |
面粉(方子里写的是中筋我用的低粉) | 60ml |
糖 | 100ml |
可可粉 | 60ml |
香草精 | 一点点 |
泡打粉 | 1.25ml |
盐 | 一小撮 |
小的鸡蛋 | 两个 |
butter milk (我用的淡奶油100ml大概) | 40ml |
巧克力碎(方子里没有我自己加的) | 适量 |
玛莎斯图尔特的巧克力蛋糕的做法
黄油软化到室温
加入糖打发到轻盈蓬松的羽毛状
所有粉类混合过筛
鸡蛋放到室温。分次加入到打发的黄油中。大概三次。如果水油分离了就稍微加一点分量内的粉帮助稳定。
先加一点粉类到4搅拌均匀后再加一点butter milk ,如此交替直到粉类和butter milk用完。
由于我觉得面糊太干所以我大概加了100ml的淡奶油。
烤箱176度预热。模具做防粘处理。面糊倒进去以后稍微震模进烤箱
20-30分钟。把牙签插进去没有奇怪的东西黏住就好啦!!!
拿出来冷一冷脱模,冷到完全。吃之前筛一点糖粉。
小贴士
原方用的九寸模具,我做了同比例缩减放进6寸里了但是还有点矮。可以增加量。糖量不要改变最好。甜是美式homemade的特色!!!做完了以后记得要把打蛋器头上的面糊舔掉体会一下美剧里的感觉。
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