柠檬酸奶饼干【一次能吃一整盒的那种】
柠檬曲奇我一次能吃一整盒!太清新了!☺️
酸奶+柠檬,光是混合面团的时候就香到不行~ 吃多了甜腻、重口甜品的小伙伴们,家中常备这款曲奇吧,解腻一把手,还超级无敌快手,不打发黄油,简单的很~
配方中用的是味之素代糖,热量极低,甜度是普通白糖的4倍,所以这个配方中只用8g就够,用量省,负担小~
<配方量可做直径4.5cm的饼干42块左右>
用料
低筋面粉 | 140克 |
黄油 | 60克 |
味之素代糖 | 8克(见文末小贴士) |
鸡蛋 | 25克 |
酸奶 | 30克 |
柠檬皮屑 | 1个 |
柠檬酸奶饼干【一次能吃一整盒的那种】的做法
柠檬用盐洗净,擦干水分备用。
黄油软化,加入味之素代糖。味之素代糖的颗粒非常细,一撵就类似糖粉的那种,比较有利于饼干形状的保持。
用刮刀拌匀,不用打发,用刮刀画圈搅拌均匀即可。
分两次加入鸡蛋液,用刮刀搅拌均匀,每次加入都要在上一次吸收之后再加入下一次。
完全拌匀吸收之后的黄油糊非常细腻。
加入酸奶,搅匀至吸收。
搅匀之后的黄油糊同样是细腻光泽浓稠的。
将柠檬皮屑刨下加入到黄油糊中,拌匀。
加入过筛的低粉。
用刮刀拌匀至无干粉即可。将面团密封好冷藏2小时至面团变硬一些,方便操作。
取出面团在两张油纸中间擀开成厚度不超过0.5cm的薄片。
用饼干切模切出形状。
印上字母,均匀摆在烤盘上。
将烤盘送入预热好上下火170°C的烤箱,中层,热风烘烤14分钟,没有热风的话,上下火160°C烤13-15分钟,随时观察上色,时间灵活调整。
冷却之后品尝下,奶香浓郁但又清新自然的味道,口感是酥的。薄薄小小的一片,嘴馋的时候来一块,特别香。
小贴士
1、酸奶就用市售的浓稠型酸奶,全脂含糖的,不要用饮用型酸奶!
2、没有味之素代糖的,可以换成糖粉,30g左右。
3、这款饼干口感不是脆的,烤透的话冷却之后是偏酥的。
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