蜂蜜薰衣草冰淇淋 Honey Lavender Ice Cream
蜂蜜薰衣草冰淇淋是我来美帝后最爱的冰淇淋口味之一,基本每到一家冰淇淋店我都必点,浓浓的奶香配合薰衣草的花香,薰衣草爱好者完全停不下来
美帝网上的方子都是需要冰淇淋机,我结合了其他手工冰淇淋的方子,调整了配方和做法。如果你也喜欢薰衣草,一定要试试这款冰淇淋
用料
淡奶油 Heavy Whipping Cream | 1杯 (240ml) |
鸡蛋 (只需要蛋黄) | 3个 |
干薰衣草 (可食用级别) | 1 汤匙 (1 tablespoon) |
蜂蜜 | 3 汤匙 (45ml) |
细砂糖 | 1 汤匙 |
可选 | |
香草精 Vanilla Extract | 2-3 滴 |
盐 | 1/8 勺 (1/8 teaspoon) |
蜂蜜薰衣草冰淇淋 Honey Lavender Ice Cream的做法
将奶油,蜂蜜和薰衣草倒入小奶锅内,中火加热 3-5 分钟,加热过程中要注意搅拌,不要煮沸。
关火,盖好锅盖静置半小时。
过滤掉薰衣草,将剩余液体倒入一个无油无水的容器中,放入冰箱内冷藏半小时以上。我推荐大一点的盆,一会可以直接在盆里打发奶油。
隔水加热蛋黄,加入细砂糖,搅拌并稍微打发后拿下来。
可以选择加入香草精和盐,香草精可以消除一些鸡蛋的腥味,但是不要多加,否则会影响薰衣草的花香。加一点盐可以增加冰淇淋的口感。当然不愿意加也不会对成品有大的影响。继续打发蛋液到淡黄色,划8字后不会马上消失,单身十几年的手速~打发完后放置室温冷却
拿出冷藏好的奶油,用电动打蛋器打发至出现清晰纹路。这一步最好用电动打发,我试过手动,可能是煮过薰衣草和蜂蜜,虽然过滤了薰衣草,但是打发还很困难,单身的手速也然并卵QAQ
加入蛋液,用刮刀轻轻搅拌。
将搅拌好的冰淇淋液倒入可以冷冻的密封容器里,冷冻5-8个小时后,就可以吃啦~
用冰淇淋勺挖出小球开吃~我是为了拍照,一般情况下我都是直接抱着罐子拿小勺论罐吃~
小贴士
1. 这个方子是不需要冰淇淋机的方子,如果家里有冰淇淋机,可以参考这个方子
2. 薰衣草一定要用可食用级别的。我个人感觉换成玫瑰花或者红茶应该也可以,回头我打算尝试一把~
3. 我不知道为什么国内烘焙都是说淡奶油,我这里可以买到的都叫heavy whipping cream。。。
4. 使用冰淇淋挖勺前可以拿热水冲勺子20-30秒,不过手工制的冰激凌比较软,我直接挖也毫无压力。
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