MAMAN BLANC'S APPLE TRAT|法式家庭苹果塔
菜谱出处:BBC纪录片《Raymond Blanc’s Kitchen Secrets》S01E03
简单又好吃
比美式要炒馅的派好太多了
还不需要编网格
网格那么麻烦,怎么适合自己烤下午茶给自己吃的我呢
模具约8寸。
用料
塔皮 | |
面粉 | 250g |
鸡蛋 | 一个 |
黄油 | 125g |
盐 | 一小撮 |
黄油糖浆 | |
黄油 | 一小块 |
糖 | 1tbsp |
柠檬汁 | 少许 |
苹果白兰地 | 适量 |
塔馅 | |
苹果 | 中等大小四个 |
奶油 | 100g |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | 50g |
MAMAN BLANC'S APPLE TRAT|法式家庭苹果塔的做法
黄油切小块,放入面粉中用双手搓,直至面粉变成砂状。加入一个鸡蛋,和匀,如果有干粉加入少许水。团成面团后包保鲜膜入冷藏室松弛半小时。
拿出面团擀好放入塔模,用叉子在底部戳一些孔,防止烘烤中变形。苹果削皮切成月牙状,约一指厚度,烤完能保持果肉的汁水与口感,在模具中摆好
黄油糖浆所有原料放入锅中,加热至黄油与糖融化。刷上苹果表面与塔皮边缘。放入烤箱中层220度烘烤10分钟,再转200度烘烤20分钟。
将奶油鸡蛋与糖放入一个碗,搅拌均匀。倒入200度烘烤20分钟结束的模具中,再放入烤箱200度烘烤10分钟。
烘烤结束冷却后脱模。吃。
小贴士
没想好,等我想完再加吧……
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