英式苹果酸辣酱Spiced apple chutney
菜谱1.9W
英国chutney都是酸甜的,用醋和糖。印度有很多不同的,而且经常不放醋,不放糖,而是用一些不完全熟的水果,比如绿芒果,味道又酸又甜
Spiced apple chutney原来是印度那边的,这个方子是英国版本...
用料
苹果 | 900g |
洋葱 | 225g(切碎) |
葡萄干 | 110g(原方子有,我没有加,大家如果喜欢也可以加入) |
GroundCoriander | 15g(原方子有,没有加,木有找到) |
Paprika | 15g(辣椒粉,颜色浓却不太辣) |
MixedSpice | 15g(原方子有,我没有加,我加入了一些芥末籽!当然也可以加入一些生姜碎) |
盐 | 15g |
糖 | 340g |
白醋 | 425ml |
英式苹果酸辣酱Spiced apple chutney的做法
将苹果去核
切成小丁
糖+辣椒粉+盐(原房子的材料这时候混合即可)
放入苹果丁和洋葱碎
加入芥末籽
加白醋拌均匀
全部混合好后小火煮,时不时搅拌一下
煮了1小时30分钟拌一下,在表面划一条线,慢慢恢复到平面即熟
趁热放入煮好并沥干的杯子内,盖好盖子这样就真空状态啦~放至少1-2周后即可以吃啦~
小贴士
建议大家煮完后要密封好,1-2周后食用,这样醋的味道会变淡
而香料的味道会慢慢和苹果融合在一起
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