快手炸油条自制家庭版(消耗泡打粉,超高成功率)
ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ适量的无铝泡打粉还是可以接受的,毕竟鬼知道街头的油条都给你用些什么。😞
(≧∇≦)/此方子无小苏打,内部组织不错,外表好不好看全看你的手艺。
∪・ω・∪一家三口如果食量小可以再减半,大些的正好够吃。
欢迎交作业🤗🤗
( ´・ω・)ノ(._.`)油温不宜过高,太高的油温会使油条快速膨胀,而导致两条分离。当然,不会影响口感,只是美观度而已。
方子成功率很高,起码我是百战百胜😂😂
如果油温烧高了,可以关了火在炸。😛
油条浮上来以后,要不停的吧啦。😁😁
۹(・༥・´)و ̑̑۹(・༥・´)و ̑̑炸油条的油不要浪费,还可以试试我其他方子,都很好吃😜
炸臭豆腐
爆浆鸡排
鱿鱼圈,
洋葱圈,
上校鸡块
雪绵豆沙
用料
中筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
冷水 | 100克左右(蛋加水一共160左右就好) |
盐 | 3克 |
糖 | 5到10克 |
无铝泡打粉 | 4到5克 |
色拉油 | 15克 |
在面粉里加入盐,糖,泡打粉,再打入鸡蛋,确定好鸡蛋的重量,开始慢慢加水。我发的液体量基本是刚好的。顺时针搅拌至基本无干粉,加入色拉油,再搅拌一下,开始下爪子揉面。
开始可能会稍稍粘手,但继续揉。把油完全揉入,面团就会很柔软,但不会粘手。稍稍团下面,用手在表面拍上油防粘,就可以装保鲜袋,或放盆里盖保鲜膜,扔冰箱冷藏松弛了。(一般要超过8小时以上)
拍油时没拍照,手上都是油,你懂的😊第二天取出面团,在面板上撒上面粉防粘,不要揉面,取出直接操作。我是分两次做的,家人早餐吃的少,一半量就够了。
擀长
切成小条
两个摞一起,中间用筷子压一下。
油锅里烧开油,一般冒小泡就可以,把面两头捏紧,防止膨胀后分离。稍稍拉长些,基本可以拉长1.5倍就好。我的锅小,部分太长的,我又在中间切了一刀,要不装不下。放入油锅中,面团膨胀漂浮到油面时,用筷子勤翻面,让面团受热均匀。炸到金黄,就可以出锅了。
组织不错,还很快手,宝宝们做起来吧。
擀的面不要太薄,因为会压小内部空间;也不要太厚,炸的时候会导致俩根分离。(当然你不介意也行,早市买的油条都是厚的,不用两根压一起,一根直接炸。)没有量面片的厚度,大概一片这么厚😂😂
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