小清新抹茶蛋糕卷❗️适合新手,松软不开裂
今天做了一款小清新口味的抹茶蛋糕卷,松软香甜,适合新手操作噢,很好卷~不开裂~快来试试~
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 55克 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 70克 |
抹茶粉 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
小清新抹茶蛋糕卷❗️适合新手,松软不开裂的做法
🌱食材:
🌿蛋糕卷用:鸡蛋5个、玉米油30克+20克(混合抹茶粉)牛奶70g、低筋面粉65g、抹茶粉10g、细砂糖55g、柠檬汁几滴。
🌿抹茶奶油馅:淡奶油200克、白砂糖20克、抹茶粉4克。1️⃣准备食材,先将20克玉米油+抹茶粉混合,搅匀。
2️⃣牛奶+30克玉米油搅匀,过筛低粉拌匀+蛋黄搅匀。
3️⃣抹茶糊+蛋黄糊混合,搅拌均匀。4️⃣蛋白中加几滴柠檬汁,分3次加入砂糖打发至大弯钩状,取1/3蛋白与抹茶蛋糕糊混合拌匀,再倒回蛋白中拌匀。
5️⃣蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,表面刮平,轻震几下烤盘,震出里面的气泡,送入预热好的烤箱中,用上下火150度烤25分钟左右(想要烤出毛巾面,底火不要太高噢,时间和温度仅供参考~~)6️⃣烤好取出,倒扣过来,撕开油纸,放晾网晾凉,表面盖一张油纸,避免风干。
7️⃣抹茶粉+3勺未打发的淡奶油搅匀,淡奶油+糖打发至有纹路,加入刚刚拌好的抹茶奶油,再继续打发至比较坚挺的状态。8️⃣蛋糕卷切去四边,抹上奶油,靠近自己的一端抹厚一点,再卷起来,用油纸包好,放冰箱冷藏定型30分钟,取出切块即可。
成品
小贴士
无
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