西梅挞（低卡挞皮）

趁着西梅的季节，买了些西梅
酸酸甜甜，做个适合夏季的下午茶的挞
传统的挞皮，会放很多黄油
这个低卡挞皮，用了比较少的黄油，虽然口感没黄油版的酥脆，但是减肥的我觉得OK

用料  

西梅挞（低卡挞皮）的做法  

1. 提前一天，腌渍西梅，其实切丁更好，只是我顺手做了个蜜饯

2. 和红糖翻拌均匀，放入冰箱，冷藏一夜

3. 全麦粉、泡打粉、糖、盐放在一个盆子里，混合均匀，黄油、酸奶称好克数准备

4. 和做司康差不多，将黄油和粉混合物，搓均匀，要细碎一些

5. 加入酸奶，揉成团，放入冰箱冷藏一个小时以上

6. 拿出昨天腌渍好的西梅，加入柠檬（没有可以不加）

7. 西梅切丁

8. 腌渍过程中，会有西梅汁，将西梅汁倒入锅内，放入西梅丁，朗姆酒和肉桂粉，小火煮至收汁，大约十分钟左右

9. 馅料放凉

10. 拿出准备好的挞皮和模具，我这个是两个四寸的模具，放入烤箱，170度先烘烤15分钟，烘烤完后，烤箱温度调到180度预热

11. 取出烤好的挞皮，放入馅料，我这个面粉的用量，刚好剩下的面团足够做两个挞顶，放入烤箱20分钟

12. 或许是我用了红糖在面皮里？明明没焦，还变黑了😢，无法拯救挞的颜值，但是胜在好吃！

小贴士

1.挞皮中的泡打粉可以不加，就是会不蓬松一些