颜值超高❗️酥到掉渣的樱花酥/桃花酥🌸
🌸【饼】樱花酥/桃花酥
这是一款酥到掉渣又拥有超高颜值的的酥饼~
🌸刚开始做这款的时候,就是看上了它的颜值,而且以为它是中看不中吃的,没想到它居然表里如一!不仅颜值能打,味道也能打,这就是忠于颜值始于味道呀,看上它的小伙伴也快来跟我一起做叭。
用料
“油皮” | |
中筋面粉 | 82.5克 |
细砂糖 | 18克 |
盐 | 1克 |
水 | 34克 |
猪油/黄油 | 34克 |
“油酥” | |
低筋面粉 | 75克 |
黄油/猪油 | 37.5克 |
红曲粉 | |
“内馅” | |
油性红豆沙 | 135克 |
“其他” | |
芝麻 | |
蛋液 |
颜值超高❗️酥到掉渣的樱花酥/桃花酥🌸的做法
油皮材料揉至出手套膜后松弛20分钟。
油酥材料拌匀成团后分成9份。
松弛好的油皮也分成9份。
油皮包住油酥滚圆,收口朝下松弛15分钟。
趁着松弛期间,我们把红豆沙拿出来分成9个团,一个15g。
松弛好的后,收口朝上先压扁
后擀长,接着由上至下卷起,然后收口朝下松弛15分钟。
重复上一个步骤,把松弛好的团,收口朝上先压扁
后擀长,接着由上至下卷起,然后收口朝下松弛15分钟。
松弛好的团立起来,就是有圈的那面朝上,接着压扁
然后擀薄包入内馅,收口收紧朝下放。
接着来整形,在压扁的圆的四周均匀切上5刀,然后每瓣的两头都给他捏起来,再在每瓣距离中间的位置刮上两刀(这一步忘了拍,具体参考成品图)
还有一种蛋黄酥包法
都整好后在中间点上蛋液,然后撒一点芝麻
入预热好的烤箱中层180度20-25分钟左右,期间根据上色的情况加盖锡纸。每个烤箱脾气不同,所以时间没有具体的。
小贴士
❗️红豆沙必须要油性的,主要甜度也来源于这,所以爱吃甜的就多加点糖在里面,自己做的更健康哦。
❗️红豆沙是自己做的呦,有小伙伴想看做法的话,可以在评论区评论呦,我后期会更新的。
❗️个人建议油酥用黄油,会比较好操作,用猪油油酥的成型没有黄油好,而油皮差别均不大。
❗️油酥太软不成型,就多加点粉,反之。
❗️这款有两种包法,一个是文中那样,还有一个是蛋黄酥包法。
❗️若还有疑问,可以留言评论,都会回答哒。
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