🌸酥到掉渣的蛋黄酥

蛋黄酥做过很多次，都懒于动手写成菜谱，因为一个人操作，要把每一步拍出来，手机都成油皮混合物了😂所以第一次写，有不足的地方，请大家见谅！

用料  

🌸酥到掉渣的蛋黄酥的做法  

1. 油皮材料混合，放面包机按揉面键，揉成光滑面团，揉好放在碟里，盖上保鲜膜松弛25分钟。
   油酥材料，我也是放面包机揉了大概15分钟，同样取出来盖上保鲜膜备用。这两步忘记拍照😜
   松弛好的油皮和油酥平均各分为16等份，分别搓圆，盖好保鲜膜。

2. 油皮擀压成扁圆状，将油酥包入油皮中，慢慢往上推，收紧口，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3. 然后将皮用擀面杖擀成牛舌状，再由上往下卷起，再次盖上保鲜膜松弛15分钟。其实做到最后一个时，第一个松弛的时间也差不多够了，所以可以由第一个开始再将其顺方向均为擀成长型。由上往下卷起来，一样是要一边卷好就要用保鲜膜盖上，卷完最后一个，同样就可以拿起第一个做下一步了。

4. 咸蛋黄放烤箱，烤盘垫张油纸或锡纸，180度烤5分钟左右。肉松放一勺榴梿酱拌匀（不吃榴梿的，这步可省略，净放肉松也可以），用25g豆沙包一个咸蛋黄，搓圆。

5. 在卷皮中间按下去，两边往内折，收紧接口，搓成圆型，擀成四边略薄于中间的圆形，包入馅料，首先放适量榴梿味肉松，再放豆沙蛋黄，慢慢往上收紧，一定要捏紧收口，尽量不要出现皱褶。

6. 一个个搓圆放入烤盘中。

7. 表面刷上蛋黄液，等晾干一下再刷一遍，再撒上少许黑芝麻。

8. 烤箱180度预热10分钟，将蛋黄酥放入烤箱中层，180度烤30分钟左右。

9. 待凉就可以吃了😋

10. 香脆美味，丰富的口感！

11. 包装起来送人咯！😄

小贴士

不同面粉的吸水性也不一样，所以水的用量我没有写，大家操作时自己灵活掌握。
油皮、油酥全程要盖上保鲜膜，不然会干得起皮，很硬，甚至没法收口，烤好也会开裂等问题。