粗粮蛋糕🎂(原味~可可味)
这款蛋糕🎂是少油少糖版的,还是杂粮做的,简单易做对蛋糕的要求也不是很高,怕长肉肉的亲多吃几口也不用担心呦!
用料
大米粉 | 75克 |
细玉米粉 | 70克 |
可可粉 | 2克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 2克 |
柠檬汁 | 几滴 |
砂糖 | 80克 |
粗粮蛋糕🎂(原味~可可味)的做法
准备材料,鸡蛋,牛奶,砂糖和面粉!
蛋清蛋黄分离打在无油无水的盆里!
蛋黄里放玉米油30克,砂糖20克,搅拌均匀!
再倒入牛奶继续搅拌!
搅打细腻!
加一克的盐,增加面的筋性,稳固蛋糕的作用!
筛入两种面粉和两克的泡打粉,泡打粉可使蛋糕更蓬松!也可以不加!
这时候不要搅打了,以免面粉上筋,切拌的方式迅速将蛋黄糊拌匀!搅拌好了是这样的细腻的状态!
蛋清里加几滴柠檬汁!
砂糖分三次加进蛋白里!也可以一次性加入!
蛋白打发到提起打蛋器有小尖角的程度!蛋白打发不到位蛋糕🎂是长不高的!
取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里,像炒菜一样翻拌,一定要轻柔!避免蛋白糊消泡!
翻拌好的蛋黄都倒入蛋白糊里,还是翻拌或者切拌的手法!
将翻拌好的蛋糕糊倒在电饭煲里,轻轻摔几下,震出大气泡!盖上盖子启动蛋糕键四十分钟出锅,取出来倒扣。凉透脱模!
凉透脱模出锅!
蛋糕特别松软没有塌陷!
虽然是粗粮做的可是口感很细腻,入口即化的感觉!
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