传统英式scone

今年的暑假我们带着两个孩子去了UK旅行，自从我弟的好同学（在London 读书的 Anny ）带着我们品尝一顿英式下午茶后，旅程中的cream tea 就没有停过，用女儿的那句话“From London to Edinburgh, Afternoon tea along the way.”我们怀念的是scone的松软和香气,还有精致优雅的茶具，口感饱满香醇的英式茶。回来后买了英式骨瓷茶杯、茶壶、下午茶的三层架，亲手制作英式scone,泡上一壶从UK带回来的桃子茶……虽然旅途已结束，但途中的风景、体验、感受就像这下午茶的香气伴随着我们，😋😋。
                                           发布者：Mandy Hu

用料  

传统英式scone的做法  

1. 准备工作：黄油切小碎块，室温放置一段
   步骤1：鸡蛋打匀，加入软化后的黄油，淡奶油
   步骤2:  低筋粉、泡打粉、糖粉、盐，所有粉类放在一起过筛倒入鸡蛋液的盘中，
   步骤3:   用手将盘中的鸡蛋液、粉轻轻揉成面团。不能过度揉捏，揉均匀就可以了
   步骤4:    面团摊开，揉入蔓越莓，捏成2cm厚的面饼(这里形状不用太介意，我在英国不同城市的scone 都不一样，甚至每家出品卖相也不同，有大有小，有圆有方，自己喜欢就好）我就做小圆的跟老店Betty's 的一样大小。
   步骤5:  将烤箱预热到180度，在烤盘铺上油纸放好小面团，在面团表面刷上薄薄一层鸡蛋液
   步骤6:   烤盘放进烤箱用180度大约烤15-20分钟。可以观察面团蓬松到一定程度，表面稍有点金黄色就烤好了。

小贴士

UK的朋友Anny 在当地读书并学烘焙，她告诉我scone 是英国最寻常的茶点而且非常容易做，确实也不难，只要用心就能烤出又松又软又香的英式scone 啦！