简单易做的淡奶司康
我喜欢做甜品来招待朋友,当然我的家人也一直是我忠实的吃客~
无论是一个人发呆,还是与家人、朋友围坐一起,这款司康都不会让你失望!
配一杯红茶,听窗外细雨的滴答声,唠唠家常也好,互诉衷肠也罢~
拂去阴霾,留住美好,其实日子也可以过的简单又自在!
用料
中筋面粉 | 200克 |
黄油 | 50克 |
淡奶油(或牛奶50克) | 60克 |
全蛋液 | 40克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 5克 |
糖 | 50克 |
简单易做的淡奶司康的做法
将已称重的面粉、糖、盐、泡打粉以及冷冻状态的黄油放入大碗内。面粉无需过筛。
用叉子按压碾碎黄油,使其成为不均匀的颗粒状。
黄油达到这种状态即可。
将淡奶油(如果换成牛奶记得减量)、全蛋液倒入上面粉类的大碗内,用刮刀简单翻拌至面粉快要成团即可。你还可以尝试其它口味的,例如葡萄干、蔓越莓或其它你喜欢的各种口味的司康,则可以将相应的食材与蛋液等同时放入翻拌。葡萄干、蔓越莓类食材一般添加50克左右。
我这次做的分别是奶香和奥利奥口味的,就是把上一步的面团分出一半,加入奥利奥碎和10克淡奶油,翻拌均匀。
开始预热烤箱,上下管190度,要根据你家烤箱的脾气做出调整哦~
这时候我们把面团压扁(或擀扁),对折后再擀扁,最终厚度为1.5-2cm,用模具压出你想要的形状,圆形、方形、卡通的都行,可以叫上小孩子一起做,简单又好玩。摆放至烤盘,表面刷蛋黄液(配方外的),送入预热好的烤箱烘烤18分钟,表面金黄即可出炉。
奶香味的司康还在烘烤中,来做奥利奥面团,我把它擀成圆形,用刮板切为8份,放入冰箱冷藏或冷冻半小时,泡打粉在冷空气里可以让司康的口感更加蓬松。
表面刷蛋黄液,入炉烘烤,依然是190度18分钟。
烤好啦!先尝尝奥利奥味儿的!
再来个奶香味儿的!
你也快来试试吧,不会揉面也可以做出美味的司康哦~
搭配红茶或咖啡,都会是下午茶的不二选择!
小贴士
面团含水量的问题我得叨叨两句!
各家面粉的吸水性不同,液体的添加也要适当调整,建议加入液体时留出10克,视面团的吸水情况再适量添加,最终的面团应该是一个偏湿软的状态就对喽,但不可以过度揉面哈。
其实你做过一次就心里有数了,小本本要记牢,下次一定会成功!加油哦!
-
烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉(普通面粉)+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量:8.5%-13.5%。每100克中粉的替代品:1.高粉50克+低粉50...
-
没错,这个司康是爱你的形状❤️的烹饪做法,大厨教你详细做法
越随意的司康越好吃放心大胆上手吧~用料低筋面粉125克中筋面粉125克泡打粉(是灵魂,不可替换)6克细砂糖45克黄油(无需软化)60克盐1.5克鸡蛋一个淡奶油80ml香草精(没有可不放)2ml蔓越莓/葡萄干70克没错,这个司康是爱你的形状❤️的做法原料合集面粉、泡打粉、糖、盐,混合均匀...
-
私房神器白雪蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用不完的蛋清有地方处理了,食材简单,操作方便,私房居家甜品的不二选择用料蛋白170克细砂糖65克玉米粉6克色拉油25克牛奶65克炼乳15克低粉76克柠檬汁5克私房神器白雪蛋糕卷的做法烤盘(30x25cm)铺垫烘焙油纸,烤箱预热至160℃。将色拉油、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆...
-
咸吐司爱好者的福音‼️蒜香咖喱吐司💯超好吃‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料主面团:高筋粉250克奶粉12克糖20克鸡蛋液40克水120克盐3克干酵母3克黄油20克内馅:土豆60克洋葱40克胡萝卜30克猪肉50克咖喱40克盐适量蒜蓉酱:黄油12克蒜蓉10克葱花12克盐0.8克装饰:芝士粉适量咸吐司爱好者的福音‼️蒜香咖喱吐司💯超好吃‼️的做法制作内馅:锅中倒...