不需要手揉的无糖欧包
焦色的外皮,满屋子散发着小麦的香气,女儿说:面包太香啦!切一小片给女儿,吃完,再来一片,吃完,再来一片。就是这样一个好吃到停不下嘴的面包。
整个过程完全不需要手揉,对于害怕揉面的宝们来说,绝对值得尝试。而且这是一款非常健康的面包,无糖无油,只有少许橄榄油。
用料
高筋面粉 | 500g |
水 | 370g |
海盐 | 6g |
干果 | 90g |
橄榄油 | 适量 |
不需要手揉的无糖欧包的做法
面粉里加上水,用筷子搅成絮状
揉到没有干粉就可以
面团的表面倒上少许的橄榄油涂抹均匀
盖上保鲜膜,醒发30分钟
把干果用烤箱,160度烤十分钟,烘出香味儿
水果干切碎和干果混合到一起
半小时以后把面团里撒上酵母和盐,用手揉匀
盖上保鲜膜,醒十分钟
开始这样折叠
第二步
第三步
第四步,再醒发半个小时。不断折叠的这个步骤,要连续重复四次
第三次折叠时把干果包上
一定要包紧
不要面团里有大空气
最后一步
第四次半小时折叠之后的面团
发酵篮里撒干面粉,盖上保鲜膜,室温发酵就可以,也可以冷藏发酵一晚
差不多2倍大时就好了,因为比较晚了发酵其实还差这么一点点
倒扣到烤盘上面
割一下包,家里的刀子不够锋利,买刀片没有买到,所以割的特别不利索。当然也可以不割,自然裂口也很漂亮
烤箱230℃,烤38分钟差不多
最后15分钟调到200℃
小麦面粉经过高温的烘烤,完美的激发出麦香味
非常非常香
外皮酥脆,面包散发着果干的香气。吃不完可以把面包切成片放冰箱冷冻起来保存,吃的时候是恢复室温用烤箱复烤一下,味道依然不变。
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