蜂蜜小面包(不需要揉出膜)
想吃面包,又不想去外面买,就想起了刚工作时,总在单位门口买的蜂蜜小面包,于是就动手烤了一盘。这次底部不是很脆,刷盘时油放少了,但是很松软香甜。哈哈,让我们一起做起来吧,厨友们按这个方子,记得托盘多放油哦!
用料
蛋糕部分 | |
鸡蛋 | 2个 |
高筋粉 | 420g |
牛奶 | 210g |
酵母粉 | 2g |
糖 | 70g |
黄油 | 32g |
盐 | 半茶匙 |
底部 | |
低粉 | 10g |
芝麻 | 10g |
糖 | 5g |
凉开水 | 少半碗 |
辅料 | |
玉米油 | 倒入托盘 |
生鸡蛋黄 | 2个 |
芝麻 | 10克 |
蜂蜜水 | 水和蜂蜜1:1 |
蜂蜜小面包(不需要揉出膜)的做法
准备好称和大碗,依次倒入400面粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母、黄油,开始揉面,这时候比较粘手,再把剩下20g面粉揉入,再加半茶匙盐(大概2g)盖保鲜膜醒发
醒发至两倍大,我是把碗坐在温热的水盆里,盖上保鲜膜,大概醒发了50分钟,给大家做参考
将面分割成62g左右的面团23个
擀成舌饼状
然后卷成图片装,醒发10分钟
这时候准备半碗凉开水,再准备底部用料:芝麻、糖、低粉(因为我家白芝麻不够了,所以底部用了黑芝麻)
将每个卷从中间切段
托盘刷油,我的是这些(这里提示一下,多倒入一些油,刷均匀,烤出来比较脆)
先沾水再沾粉,这样比较好粘一些,摆入刷好油的托盘
摆好后盖保鲜膜醒发,我放暖气边用了1小时20分钟发了两倍大
烤箱预热180度5分钟,这时候刷鸡蛋黄蛋液、撒芝麻。将托盘放入预热好的烤箱中,我是放入的烤箱中层,上管180度,下管190度,烤20分钟;这时上面上色也比较均匀了,关闭上管,下管再烤3-5分钟。(每家烤箱脾气不同,也可以放在中下层,上管180,下管185,烤20分钟,根据自己烤箱脾气选择温度吧)
就可以出锅啦!记得出锅前把蜂蜜水准备好,一出炉就直接刷上即可!
钉玲玲ing,开吃,松软香甜😄
都翻过来凉一凉吧,中间那几个刷油多的也脆脆的哈哈。下次再烤时我也多放油😊
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