薰肉烧麦
我喜欢吃烧麦,但我住的地方都没卖的,结合其他人的配方,我更喜欢有薰肉有豌豆的馅😂当然做新肉的也可以
用料
糯米 | 1斤半 |
薰肉 | 半斤 |
五花肉 | 半斤 |
干香菇 | 20朵 |
黑木耳 | 20朵 |
豌豆 | 100克 |
胡萝卜 | 1小根 |
葱 | 一大把 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 看着量给 |
白糖 | 2勺 |
我们家的勺子是那种老式白瓷汤勺 |
薰肉烧麦的做法
干香菇洗净后再泡发开(我是晚上睡觉前泡的),泡香菇的水千万别倒了用来煮糯米,水量一节手指深。
香菇水煮好后的糥米很香👍
冷锅放入剁好的薰五花肉和鲜五花肉,肉沫不必剁太碎(也可以只用五花肉的)
多炒几下,干煸出油来
把肉往锅边边放,锅倾斜点放,出来的油放入葱白单独翻炒后再与肉一起翻炒
把炒好的肉沫葱花往锅边边放,余油放入干香菇沫单独翻炒
还是同上步一样把香菇往锅边边放,余油炒黑木耳(再把木耳与香菇一起炒,不然光炒木耳的话会像放鞭炮哟)
同上步炒好的香菇木耳往锅边边放,余油炒豌豆
豌豆熟了再放胡萝卜炒
再把锅中所有的配菜翻均匀
放酱油生抽翻炒均匀,放耗油翻炒均匀,放料酒白糖翻炒均匀,最后放盐,翻炒均匀后尝尝咸谈,建议不要太咸,像你平时调的饺子馅一样的的咸味就行了
(这个环节可以关火了)煮好的糥米与调好的馅料搅拌均匀,最后洒入葱花搅拌下手擀皮太麻烦了,今天买的饺子皮,饺子皮边边擀薄后会像花朵一样美哟😍
今天买的饺子皮,手擀皮太累了,饺子皮边边擀出薄薄的边,像花朵一样美美的😍
这个就不用细讲了,包烧麦和包饺子差不多,包一个就会,烧麦口收紧点,不然蒸的时候会散
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