法式蛋白糖
甜甜的糖给甜甜的你,今天教大家制作一个法式蛋白糖,脆脆香香,而且颜值非常高,这款甜品大概是烘焙里制作材料最少的甜品了,仅需要蛋清,糖,面粉,奶粉即可做出
用料
蛋清 | 75g |
糖 | 75g |
玉米淀粉 | 7g |
奶粉 | 3g |
法式蛋白糖的做法
打发蛋清
打发时分三次加入糖
打发至纹路清洗,提起来是直立尖角状态不会轻易晃动
筛入面粉和奶粉后再用打蛋器打发均匀即可,不要打太久
将打发好的蛋清分四份在四个碗里,并且分别挤上不同颜色的色素切拌均匀
裱花袋剪一个口裱花嘴放进去,套在杯子里,将每一个颜色刮一点在里面
烤盘上垫一张硅油纸,挤在硅油纸上
彩虹两边的白云可以用没有色素的蛋白霜挤在两边
放进预热好的烤箱,90°烤一个半小时
烤至拿起来没有粘粘就是烤好了
冷却后要立即放入密封袋,否则会回潮
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