优雅烘焙 2015第80集:草莓慕斯
用料
新鲜草莓 | 900克 |
奶油奶酪 | 110克 室温软化 |
白糖 | 85-100克 |
吉利丁粉 | 5-6克 |
新鲜奶油 | 115克 冰箱冷藏 |
盐 | 一点点 |
优雅烘焙 2015第80集:草莓慕斯的做法
新鲜草莓切成厘米见方,约150克,放在冰箱中备用
剩下的草莓分两部分,倒入料理机用6个左右脉冲打成较小碎块,或用手切成半厘米左右小碎块
倒入一半左右的白糖和一点点的盐,搅拌均匀。蒙上塑料布,让草莓静置约45分钟,渗出部分果汁中间不时搅拌下
把草莓倒入细筛上,让草莓汁滤出,取约45ml(大约45克)
倒入吉利粉中,搅拌让吉利粉完全溶解吉利粉加到草莓汁混合物中,搅匀。在大的容器中和软化的奶油奶酪,尽量搅碎,搅匀
剩下草莓用料理机完全粉碎,大约20秒钟,用细筛把果浆筛出,残杂仍掉
果浆加入奶油奶酪,可用手执打蛋器打匀,至没有奶油奶酪小颗粒存在,厨师机可用4档-5档来打发
冰箱中取出新鲜奶油,先用低速约一分钟打发至奶油起沫,
再中速打发1-3分钟到soft peak,逐渐加入剩下白糖,打发到硬
起花纹约一分钟(厨师机分别用2档4档4档,时间大致相同)打发的奶油倒入草莓奶油奶酪里,中高速(厨师机4档)
很快便打发至匀,分到模具中,在冰箱中冷藏约4个小时把切碎的草莓放上,还可以再放上薄荷叶装饰,就好了
-
颜值味道双爆表的巧克力酥皮泡芙的详细做法,颜值味道双爆表的巧克力酥皮泡芙做法技巧
巧克力是每个女生都难以拒绝的“诱惑”泡芙则是女生心中无法割舍的“小美好”当两者相遇你会不会忍不住食指大动?那么今天就来学习一下“巧克力泡芙”的制作方法用料巧克力酥皮黄油38克黄糖40克低筋面粉45克可可粉5克巧克力泡芙体牛奶100克黄油45低筋面粉55克可...
-
如何做喵爪抹茶饼干好吃 喵爪抹茶饼干烹饪方法大全
摘自下厨房,菜谱用量增加1.5倍。用料克喵爪抹茶饼干的做法菜谱用量均增加1.5倍揉面团面团三份喵爪三份包喵爪160度烘箱烤20min...
-
如何做柠檬凝乳好吃 柠檬凝乳烹饪方法大全
用料鸡蛋2个(100克)白糖110克柠檬汁85克(新鲜柠檬挤出)黄油85克柠檬皮1/2个柠檬凝乳的做法打半个柠檬皮放在柠檬汁中,平底锅加水(不超过1/3高)中火加热。鸡蛋搅匀,加白糖搅匀,加柠檬汁搅匀。架在中火加热的锅上,刚开始只需不时搅拌,使受热均匀,不需要剧烈搅拌。当温度较高...
-
冰冰凉凉的草莓优格,一秒钟融化你的少女心的详细做法,冰冰凉凉的草莓优格,一秒钟融化你的少女心做法技巧
微苦绵密的戚风蛋糕混合着凉丝丝的草莓奶油,微酸的草莓果肉夹杂其中,简直太赞了!用料面糊部分:水75克蛋黄100克细砂糖10克可可粉20克色拉油75克黑巧克力50克低筋小麦粉80克蛋白部分:蛋白180g柠檬汁5克细砂糖85g慕斯部分:柠檬汁5克吉利丁10克细砂糖15克淡奶油200克草...
相关文章
- 优雅烘焙 2015第83集:香蒜面包结(厨师机版)的详细做法,优雅烘焙 2015第83集:香蒜面包结(厨师机版)做法技巧
- 优雅烘焙 2015第84集:香蒜面包结(手工版) 94的详细做法,优雅烘焙 2015第84集:香蒜面包结(手工版) 94做法技巧
- 优雅烘焙 2015第75集:简单独特的Irish司康的详细做法,优雅烘焙 2015第75集:简单独特的Irish司康做法技巧
- 如何做优雅烘焙第98集:我们来做汉堡包吧下集好吃 优雅烘焙第98集:我们来做汉堡包吧下集烹饪方法大全
- 优雅烘焙 2015第94集:苏打水做得华夫饼的详细做法,优雅烘焙 2015第94集:苏打水做得华夫饼做法技巧
- 优雅烘焙 2015第90集:六一之mini的我送给小小的你的详细做法,优雅烘焙 2015第90集:六一之mini的我送给小小的你做法技巧
- 优雅烘焙 2015第8集:你知道怎样分鸡蛋吗?的详细做法,优雅烘焙 2015第8集:你知道怎样分鸡蛋吗?做法技巧
- 优雅烘焙2015第92集:old-fashion酵母华夫饼的详细做法,优雅烘焙2015第92集:old-fashion酵母华夫饼做法技巧
- 优雅烘焙 2015第89集:海盐焦糖爆米花的详细做法,优雅烘焙 2015第89集:海盐焦糖爆米花做法技巧
- 优雅烘焙 2015第87集:香浓顺滑的法式香草冰激凌的详细做法,优雅烘焙 2015第87集:香浓顺滑的法式香草冰激凌做法技巧