美善品之蔓越莓酸奶面包块
面包换一种吃法~有面粉的麦香,有蔓越莓的酸甜,有加了酸奶的松软,一口一个😁
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 30克 |
全蛋液 | 35克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
酸奶 | 80-90克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
美善品之蔓越莓酸奶面包块的做法
把所需要的食材准备好
把除了黄油以外的食材,用小美称重功能,最下层液体,上面面粉选择进行投放,开始揉面功能
揉大概4分钟左右放入黄油,继续揉面,大概6分钟就能出膜,把面团放在不锈钢盆里进行基础发酵
一发到2-2.5倍即可,把面团放在垫子上进行按压排气,然后用烘焙纸包起来,放入冰箱冷冻15-20分钟左右
把面饼从冰箱取出,用擀面杖擀开后刷一层炼乳
撒上切碎的蔓越莓
如图这样折叠起来
用擀面杖擀开
一边折进来三分之一
再把另外三分之一折上来,如图,就像叠被子一样😊
擀开后切条
再切成小方块
放入烤盘,烤箱底层放一盆热水,开启发酵功能,进行第二次发酵,大概40分钟左右,刷一层蛋液
烤箱预热190℃,放入烤箱中层烤10分钟后,取出放在冷却架上冷却
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小贴士
饼最后擀制切块时候别擀的太薄,炼乳也可以换成蜂蜜、糖浆
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