超级简单还能拉丝的挤挤面包
一直有小伙伴想要个上手方子,简单好吃容易成功的。
这就来一个~~这丝丝柔软小面包。一次发酵,整形方便。一个个扯开,一片片撕着吃。
也可以自己夹馅做果干啊,肉松啊。很容易发挥~
可以收藏试试哦!
用料
高筋粉: | 365g |
低筋粉: | 85g |
鲜酵母: | 14g |
细砂糖: | 78g |
盐: | 7g |
奶粉: | 28g |
全蛋: | 72g |
蛋黄: | 16g(约1个) |
鲜奶: | 132g |
水: | 40g |
黄油: | 70g |
超级简单还能拉丝的挤挤面包的做法
将除了黄油,盐外的所有材料放入搅拌缸。低速搅拌均匀,带成团起筋后加入盐。继续搅拌至能拉出比较厚的薄膜。加入软化的黄油,打至能拉出大片光滑薄膜。如果天热需要将液体材料冷藏或使用冰桶冰袋来防止面温过高哦。
完成的面团不用醒发,直接分割20个小团。然后取一个擀开牛舌状。卷起。依次完成所有的一次擀卷。再从第一个擀好的卷卷开始,竖着,擀开成为长条形。卷成很多圈圈的小卷卷。即可。
全部卷好,排入烤盘(28*28)放入发酵箱发酵约40-50分钟。夏天温度高很好发,烤箱或者微波炉放入一盆温水即可。发酵完成后,检查用蘸水的手指轻压,会慢回弹一点点。不要发到不回弹就过了哦。表面刷蛋液。烤箱上170/下180度,烤约25分钟。至金黄色。(因烤箱不同,温度时间可能略有差异请观察并酌情调整)完成即取出,并轻摔震出热气。
完成的面团即刻脱模,放烤架冷却。如果怕风干可以再微微有点温度时候放入保鲜盒或者面包箱里哦。这样就不会干巴巴。也可以在出炉之后趁烫刷一层液体黄油等。
小朋友喜欢撕着吃~~
最近南方白天依然有点热,做面包依然要注意面团温度和发酵不要过度,不然就可能影响成品效果哦~~
小贴士
此配方为28*28一盘量
高低筋粉的品牌不同可能导致面团湿度不同,请通过水分酌情调整,高筋粉为先锋吐司粉,低筋粉是新良,非推荐,只是参考吸水。这个配方应该不是很软的
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