超萌挤挤面包之“面包超人”
做了一次面包超人饼干,怎能错过面包版的面包超人,孩子一早起来看到高兴坏了,我家小太阳一直嘴巴嘀咕着面包超人,我故意问她,这个面包叫什么名字呢?她说,面包超人呀,这你都记不住,哈哈~
乐荷有机黄油,让我给宝宝无添加的爱与美食。奶味浓郁,用过了就会爱上它
模具:阳晨六寸中空不粘模
用料
高筋面粉 | 135克 |
低筋面粉 | 25克 |
全蛋液 | 18克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
冰水 | 70克(预留10~20克) |
乐荷有机黄油 | 18克 |
装饰: | |
火腿肠 | 1根 |
黑巧克力 | 少许 |
超萌挤挤面包之“面包超人”的做法
准备所有食材。
所有食材除黄油以外,加入厨师机,揉到有筋度的厚膜。
加入软化的乐荷有机黄油。
揉到出薄膜。
室温发酵到两倍大,手指粘点干粉戳个洞,不塌陷不回缩就发酵好了。
取出面团轻拍排气等分成六分,一一滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
醒发好的六个小面团,再一次轻轻滚圆放入六寸中空不粘模,烤箱放一碗温热水,把面团送进去二发,水凉了就换水。
火腿肠1根切薄薄的圆片。
发酵到两倍大的面团取出,把火腿片摆上去(建议大家像我图这样再摆上去一丢丢,我觉得那样出炉画表情好看些)。
烤箱在面团快要发酵完成之前就预热,上下火180度烘烤22分钟左右,上色及时盖锡纸。
出炉,摔两下震出热气,脱模放烤网上凉晾。
巧克力装进裱花袋隔热水融化,画上表情。
组织。
凉了之后可以拉丝。
小贴士
夏天揉面食材必须用冷藏过的,以免揉面温度过高,厨师机可以绑冰袋,面包机用静置后酵母或是水合发,模具必须用不粘模,如果没有不粘模,那需要给模具涂抹黄油防粘。液体一定要预留10~20克,尤其是夏天揉面,每个面粉吸水性都不同。
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